- Feb 11 Wed 2015 13:23
酥肥鴨胸佐蔓越莓紅酒醬
- Feb 09 Mon 2015 11:33
豉汁排骨煲仔飯
這陣子對排骨興趣頗高
先做了豉汁排骨煲仔飯、又做了 Sous vide版本的高昇排骨
這次分享的是豉汁排骨煲仔飯,原因無他當然是成果比較能那出來見人
另個高聲排骨可能還需要1次的實驗才有辦法發表...
總之先做豉汁排骨煲仔飯也是很不錯的選擇!
光醃肉、調醬汁就已經口水流滿桌了
排骨越多吃起來會越開心,不用手軟~多加點
- Feb 04 Wed 2015 14:59
Anova Sous vide 低溫真空料理機(開箱)
本文開始
話說低溫真空烹調已行之有年,近幾年才浮出檯面
現在正迅速的跨入家庭料理的新烹調方式,對於料理愛好者的我
當然也很想入手一隻來研究看看!經幾番努力爬文後選擇入手Anova One
不免俗要來開箱一下!順便說說購買經過,給有興趣購入的朋友參考
Anova One
Sous Vide
Anova 官方照
http://anovaculinary.com/
- Feb 02 Mon 2015 11:26
法國黑腳私廚(初訪)
法國黑腳私廚 初訪
好久好久...好久沒寫食記了
並不是已經不做老外,也不是餐餐自己煮
只是 單純的發懶啊,還好Blog上的
讀者走已讀不回路線,不然我還不太敢發懶咧 XD
。。。。。。。。。。
今天要介紹這家 Far Far away的私廚是位在新店的烏來
溪的另一頭,風景優美尤其在陰雨的天氣,看起來特別清幽
除了佳餚外還附帶美景,這部分多少有洽吉一些費用吧(笑)
冷颼颼的週六,頂著14度的低溫在外頭和朋友閒扯等私廚主人來領進門...
進屋後立馬端出這杯熱紅酒~好覺好溫暖好心貼!
就醬子端著熱紅酒在屋內瀏覽瀏覽
- Jan 27 Tue 2015 14:52
巧克力燉牛尾 Chocolate and Mustard Stew
Chocolate and Mustard Stew
巧克力和芥末醬燉煮
來自國外的食譜,菜名可以說很直白也說是不明不白
到底是燉蝦毀? 所以改一下菜名,醬子
才知道葫蘆裡賣啥藥!
看到這道料理的時候就讓我蠻感興趣的,巧克力?牛尾?芥末醬?
ㄟ豆 這是什麼口味,奈ㄟ這麼有趣!
----------備妥材料後就抱持好奇做下去----------
先來說說心得,看完後覺得有想吃的Fu再來做
整道菜的最後一道程序才是加黑巧可力,在這之前已經是芳香四溢
濃郁的肉香還有著蔬菜的甜味,略稠的肉汁閃耀的光亮
光用看的就已經流口水了,手顫抖著想添飯
最後抱著緊張又懷疑的心態,把黑巧克力給放進鍋裡
瞬間!在那撒噔唎,整個濃度稠了上來,伴隨著巧克力的香味
等等~是肉肉的巧克力香味,敲妙的啦!
就跟培根巧克力意思差不多,味道上的層次更豐富得多,有著
1+1>N 的效果,看到這還不想試做看看,枉為人啦(好像有點誇張)
褐色的醬汁,視覺上就有著濃郁肉汁的錯覺
- Jan 21 Wed 2015 11:07
有炊有蒸臘肉飯桂來標湖南臘肉
近來社團掀起一股臘肉風,翻書頁頁都是臘肉文
禁不起誘惑下,也衝去買了,桂來標 湖南臘肉
切割分裝時煙燻肉香四溢,口水直流
差一點沒直接切片就給他嗑了!
好不容易盼到週間空暇時間,來個 臘肉飯的實驗
嚴格來說,不能算是成功的料理
但是 良心話來說還真是TM好吃
(因為好好吃所以要加助詞)
- Jan 15 Thu 2015 17:12
烤蜂蜜芥末豬腳
最近在網路上的社團中
常常看到烤雞、烤豬
連番的攻勢下搞的我心頭兒癢癢的
於是挑定了好日子便火速衝向市場
買了豬腳回來練功!!
在製作醃料時一邊嚐味道~美賣 金美賣!就這樣乖乖的泡湯吧,等會兒見