目前分類:西式食譜 (47)

瀏覽方式: 標題列表 簡短摘要

Hello~好久沒更新了又要生蜘蛛網了...🤣

其實是這樣子的,最近都在努力催生新的Blog 

https://52food.blog/

---

42354865_1091636277669150_8890433190045417472_n.jpg

很古早以前
為了記錄料理過程跟食譜所以申請了,痞客邦的Blog用來筆記料理過程
因為本人命中帶“貴人” 記性不太好,所以才需要寫Blog幫忙記一下~

 

沒想到就寫了好長一段時間 

 

後來料理寫作也成了習慣,有滿意的新食譜,總是會很認真的寫好做紀錄、分享

直到後來痞客邦的廣告越來越多....越來越誇

從一小角落變成小橫BAR,變成大橫BAR,到現在全版廣告,跟內文插廣告

 

閱讀舒適感越來越低,索性就乾脆不寫了
食譜就改到臉書紛絲頁紀錄

 

~罷特!臉書其實很不適合寫食譜,圖+文+影片,還有分類、註解...
這些都很難在臉書上實現,要找文章也找不到 #爬出一個泥沼 #掉入另個深淵

 


42474122_1091636317669146_3653009129951199232_n.jpg

 

最近!終於!把新的Blog給催生出來 撒花  神隱的時間在搬家塞內容

全新的Blog更美、更乾淨,重點是沒有鋪天蓋地的廣告,因為這個空間是付費使用的~

主控權比較大也自由的多 再撒花

 

研究好一段時間,才漸漸上手,看來使用上已經無太大障礙~內容會漸漸補上
日後最新最詳細的食譜~都會放在這兒!

 

有超清楚分類 & tag
中式西式韓式、#10分鐘上菜、#20分鐘上菜文字食譜影片食譜影片加文字食譜
甜點湯品 還有跟金太出國的旅遊行程(資訊)....

42422411_1091636234335821_8900954442581409792_n.jpg

42452748_1091636247669153_8624991025603018752_n.jpg

----------------------------------
52food.blog - 我愛食物 好直白
https://52food.blog/
 


另外一個很棒的功能是~留下 E-mail 

新發表的食譜立刻會飛箭到信箱!辛苦參加活動也不會聯絡不到人了!

 

42397415_1091639577668820_2484581805563314176_n.png

 

堅持看完文字到這邊還沒跳走,表示你真的是麻吉麻吉!握手!

在Blog 留下E-mail ~有小禮物要送你,當然不可能大家都有啦 #口袋會破有留有機會囉!!!



10/10
在E-mail 名單裡頭撈出1位幸運兒,很神秘的香料1組就送給你(包郵寄)

IMG_3295

記得好久好久前聽聞「戰斧牛排」雄偉無可披敵

就一直很想見見本尊,無奈那時與戰斧牛先生,緣份尚淺無交集

尋訪超過5次以上,都鎩羽而歸,而且一不小心就會對好市多進貢小朋友

 T.T 很邪惡的地方,每次都以為東西不用錢
(心有戚戚焉吧你 指!)

後來的某日,終於被我給堵到!立馬扛一支回家

但腦袋卻是一片空白,完全不知道要怎麼處理

它真的~很~巨~大!而且還超厚,帶走的當下還在想

烤箱吃得下嗎?我們吃得下嗎?結果咧~當然是

I DON'T CARE 扛了再說,身為男子漢就要有氣魄

還好本人氣魄很夠,不然就沒這篇可以分享了^__^

。。。。。

在開工前~準備一下面紙接口水,進VCR打個底!


是不是豪簡單,輕輕鬆鬆就征服了戰斧牛排啊
 

0廚藝全道具教學開始囉

從好市多買回的戰斧牛排拆開後第一件事,不是清洗而是清理

處理下來的肥肉不要丟掉OH,可以拿來小火慢煎炸牛油(超香)

文章標籤

金基師 發表在 痞客邦 留言(2) 人氣()

排骨飯、豬排飯在大街小巷或是餐廳百貨是超常見

的餐食,通常口味都很重~滷排骨、炸排骨有著濃郁的香味

大量的辛香料、重鹹的滷汁,幾乎是人見人愛,餐餐吃也不覺奇怪

當然我也是很愛吃排骨飯的啦!不論是傳統或是日式豬排都愛吃

不過啊~每次吃的時候都會想,揪竟是在吃豬排還是在吃調味?

肉味幾乎是極小於調味 WHY ??? 

IMG_2942

因為有些豬肉味~很恐怖...

司馬中原爺爺口吻「不要問 很恐怖」

不過啊~今天不是要來講怎麼養豬還是挑豬肉

選豬肉那部分先跳過,因為我也不會!不過可以確定的是

必須要有好的豬肉才有法度做出單純兼具美味的豬排

吃風味不吃調味

文章標籤

金基師 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

東方人吃醬 歪果忍也吃醬

只要有醬的存在,幾乎都能創造完美的

扒 飯 演 出,且屢試不爽

IMG_1290
圖文不符之示意圖,鰻魚飯這般專業是職人來的~我們花錢吃就好

 

隨便抓兩個有的例子~你就懂

東方味 - 控肉飯or豬腳飯or雞肉飯

西洋風 - 紅酒燉牛肉、各類醬意大利麵

今天要介紹的不是上面說的那些複雜的款式

而是超實用 外加 超簡單 超滑順肥胖 濃郁的抹醬

用奶油&麵粉為基底,自由度極高!


今天單一介紹葛麵包用

葛格的「芥末奶油抹醬

IMG_2044

照片看起來是不是超像美乃滋!但他不是OH!

材料單純得要命
(10cm銅鍋示範)

奶油一塊約2根拇指大

麵粉 1/2T

金基師 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

極度高調噴水烤雞升級版之坦都里風味香料烤雞

完完全全的落實菜名越長,越厲害的準則!

光念完菜名就有點小喘~

沒錯就是要更強、更厲害、更威風!

有別於上回的噴水烤雞的外放,這次走內涵路線

雖說沒有到噴水,但是在劃開酥脆雞皮後會發現

湯吃在裡面!對 就像湯包咬一口後,清晰看見肉汁在裡頭

有多少肉汁,就有多銷魂,有多少肉汁,就有多狂

12698308_562169340615849_2058592033618875852_o
招待客人肯定是要把美美的腿給讓出去的~是份心意也是滿滿的感動啊

12658006_562169293949187_6906287549224779590_o
烤雞配鵝油煎馬鈴薯是奢華的美味享受,又油又香卡路里不在考量內才豪氣啊

好的!看到這兒應該已經口水流滿地了,該是揭開殘酷現實的時候了

此烤雞製作過程相當囉唆,麻煩不在話下,烤一次

極度高調噴水烤雞升級版之坦都里風味香料烤雞

大概會耗掉至少1週以上的煮飯慾望......實作前請再三考慮

烤雞有好有壞,決定前請詳閱公開說明書。

*。****

步驟拆解成3部分如下

A. 鹽滷12hr  

B.香料醃漬2回
(鹽滷後+冷熱川燙後)

C.3溫暖照料

文章標籤

金基師 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

話說上回金太生日去吃 Garden Kitchen之後

肯瓊香料牛排就一直難以忘懷,迷人的香料炙燒後

揉和肉香跟多汁的牛肉~一口咬下超級幸福!寫到這兒不由得的嚥了一下口水

上網爬文谷歌了之後~決定自己動手調配 Cajun香料

正好手邊有金太之前東南亞出差買回來的各式香料~嗨森的期待著!

先澄清一點~這是 金基師 Style Cajun Seasoning

很考究的捧油自行繞過 不送~囉

IMG_3815
金基師 Style Cajun Seasoning 伊比利豬里肌

先來準備香料

IMG_3792

小茴香籽 1t

香菜籽 1t
(正統的沒有這個香料,但我尬意這小清新的香氣啊)

煙燻甜椒粉 1t

鹽 1/2t

文章標籤

金基師 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

這是一道相當簡單、單純的料理,如同沙漠裡的西瓜

海洋裡的礦泉水、高山上的泡麵,如此純粹的美好

材料就3樣!大蒜、橄欖油、蘑菇 

交織出來的 鹹、鮮、香、甜 幾乎是人見人愛啊

作法簡單,看完影片就懂~所以只簡單寫個問答

這篇食譜就打完收工了

IMG_3563

文章標籤

金基師 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

 

家庭版-極度高調噴水烤雞光標題就殺死人了!

IMG_3574

如同字意,這是一道會噴水的烤雞尤其是第一刀

戳下去時,簡直像泉水般的湧現不信!你看 VCR
(礙於尺度關係,只能播第二刀,第一刀噴水太厲害)

是不是很有厲害的Fu 若你剛剛有開聲音的話,還能清楚明顯的感受到

烤雞濕潤噗揪噗啾的聲響,聽聲便知有多濕潤了

文章標籤

金基師 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

某日翻著女神(祖宜)的書突然有種被電到的感覺,一咪咪的起雞皮疙瘩

做菜煮飯到某個階段就能見到食神,因為有心!不一定需要依循著食譜來做菜

道理都是相通的,結果肯定也是朝著美味的路走

說起來有點玄,但這菜就是在沒食譜的狀況下做出來的

心裡有個底,材料買好就 DO IT 了! 

所以你也可以自由的創出屬於自己的馬鈴薯派,而我的食譜參考就好

材料

馬鈴薯 x3顆(煮熟擣泥)

紅蘿蔔 x2條(滾刀切塊)

洋蔥 x1顆(切碎)

大蔥 x2根(切碎)

蒜頭 3顆(切碎)

培根 2片(切條)

牛肉 約300g(牛腱、牛喃)

IMG_3027

文章標籤

金基師 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

義大利肉醬可以說是居家良伴

一次做好後分袋凍起來,要吃時再解凍

配義大利麵、麵包、甚至於米飯都很適宜

簡單的熱個青菜搭配就是一餐!好好煮也好實用

這回會做義大利肉醬麵也是被電視影響到

看著一層層熱呼呼的麵跟肉醬交融在一起,還又那致命

又牽絲的起司~那鹹濕的畫面第一時間就打中了我

開始分泌口水......恩..吃起來應該很爽!捲袖來做吧(招手)

IMG_1672


說穿了義大利千層麵就是 肉醬+麵皮,與一般義大利麵最大的不同是

千層麵是用肉醬煮麵體,加上大量的Cheese,所有味道都濃縮在一起

7生7世都在一起,濃得不得了濃得化不開,味道豐厚纏綿

從湯匙挖下去的那一霎那,就開始感動,塞到嘴裡後~~ㄇ

ㄇ~嗯~ㄇ~嗯嗯~盡在不言中(眼角微濕)

好的~演了那麼久我想也夠吊胃口了!這次是真的要開工了!

文章標籤

金基師 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

轉眼間從西班牙回來台灣己經1月

時光匆匆啊~好想再回去吃吃 Tapas & Paella

唉 思念不如懷念,懷念不如捲袖自己做

但記憶中原版的 Paella 比想像中的還要難做許多

  許多....嗯......許多.....許多

IMG_4286

撇除材料問題,還有許多做法上的疑問等著解決

時間、火侯、調味、高湯的口味、高湯的量......等等!

所以!金基師我做了3次才得到金太的點頭認可 T.T

得以寫此食譜分享給各位,這期間可是忍辱負重啊

味道不對NG、口感不對打槍、鮮度沒出來差太多(嘆氣)

....沒經過這些心碎沒有這道食譜的誕生,說到這兒

是不是應該先去(進廣告)

文章標籤

金基師 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

漢堡應該是全世界最流通的食品

不管走到哪個國家都有這個邪惡、討喜、肥胖食物的存在

其中 最特別也最獨樹一格的就是

 ★日式漢堡 排★ 

原因淺而易見,你見過哪國的漢堡是不包起來吃的

犯規啦!! 誰准你把 '日式漢堡' '排' 分開來寫

。。。。。你管我,突然就沒梗啊。。。。。

DSC_8942 (2)

文章標籤

金基師 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

畢福威靈頓在英國應該是家喻戶曉的名菜

在台灣沒吃過也應該在電視上看過

電視的廚藝比賽經常出現這道菜

很戲劇性的一道菜,因為成敗只有在切開時的那霎那才會知道

切開定生死~ 賭很大 真的 賭很大!沒蓋你!

(花了近1.5小時製作,失敗了會很想屎)

步驟有點繁雜,所以這篇不說太多廢話,咱們上吧!

IMG_3266

文章標籤

金基師 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

說到普羅旺斯燉菜相信大家一定都不陌生,就算沒吃過也看過

就算沒看過也聽過!上網谷哥一下食譜可以從第1頁翻到10頁

且頁頁都精彩,每個看起來都有些相似又不是那麼相像

有的先煎後燉、有的燉完後又焗、有的直接排排站就進烤箱

大家做法都不相同,但相信基本上都是好吃的燉蔬菜

~因為用蔬菜本身的湯汁煨煮蔬菜怎有不好吃的道理~

IMG_3072
洗好的蔬菜放一起看起來就一整個舒服啊

 

這次要給大家的普羅旺斯燉菜是稍微變奏版的版本

姑且叫他 印象派普羅旺斯燉菜

或 瑩瑩郎普羅旺斯燉菜

怎麼說咧~看圖就懂

。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

IMG_3075

文章標籤

金基師 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

黑啤燉牛肉~超好吃又很容易做

每每煮好後掀開鍋蓋,都會換得好幾聲

~~好香ㄡ,聞起來就好好吃~~


沒錯!就是這款反應,學起後

想要滿足虛榮心!想聽真誠的讚美,就跟著我動手做吧!

IMG_3091

文章標籤

金基師 發表在 痞客邦 留言(3) 人氣()

好一陣子沒有朋友來家中作客吃飯

一來是很忙、二來是很

沙拉、熱前菜、主菜、甜點、手沖咖啡

一個沒少,搞得跟餐廳一樣,不累也很難

因為就一烤箱、兩隻手、三口爐在做活

所以~有好長一段時間只做菜給金太吃

但最近好像又養起來,想揪人來熱鬧熱鬧了
(右手心打左手背)

Anyways 這次介紹的菜色絕對能讓賓客

發出驚呼,讚聲連連的神菜!!

對於見過不少世面菜的我

也覺得 Bir棒der

IMG_3317

看照片就知道水嫩水嫩der 好比敷過面膜後的10分鐘,輕輕擠壓就出水般的多汁

最高潮也是呼聲最響的魔悶~用膝蓋秒想一下

當然是剪開紙袋的那瞬間!

沒錯就是開箱那剎那,香氣隨著熱騰騰的蒸氣一湧而出

瞬間眼前一陣朦朧,不是這蒸氣太強大,也不是文字太夢幻而是

 眼鏡起了霧... 不過沒關係這一點點霧氣並不影響這份開箱的喜悅

看這廢話多成這樣,就大概能感受到,這道菜的戲劇張力! 好不好吃我後頭再補上

光開場就驚動萬教,豈能錯過這道菜呢 ~ 滿足虛榮心這是首選,別懷疑

(你好厲害OH!好強OH!怎麼這麼會....)

文章標籤

金基師 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

嚐過胡椒蝦的人必定會愛上那爆香又辣的滋味

嚐過啤酒蝦的人也必定喜歡那鮮甜Q彈的醉酒蝦

來做個不一樣的口味

香料鹽焗蝦!一樣也是搭啤酒的好夥伴

少了過度調味和濃郁酒香,多了淡雅的香料味

和保證鮮甜多汁的蝦味,不愛上很難

IMG_3211

連著鍋子一同上桌,大器的不得了!吃蝦本來就該豪邁 ~ 是不是!

聞、吸、咬、舔、抿

再來口啤酒,這就是 Summer的Fu啦

文章標籤

金基師 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

一掃之前的摳摳滴的鳥天氣

今天終於放晴了

沒急著衝去戶外和人搶陽光,慵懶的在家喝茶

瀟灑大氣的揮霍好時光,是真正的好野人Style

享受著緩慢的步調,順手烤個大蒜油

好像也是頗愜意的,慢慢的切著食材,照著自己歡喜的樣子

擺弄著食材跟器皿,嘗試不同的拍照角度~這樣的悠悠

我。喜。歡

IMG_0347

 

材料:
大蒜球兩顆,頭尾去掉
甜椒半顆,切條狀
黑胡椒少許(也可不用)
橄欖油,足夠醃到食材
迷迭香 2枝
月桂葉 2片 

作法:
烤箱 140度烤50分鐘,不上蓋

IMG_0346

#處理食材時保持乾燥,因為要跟油一起共浴,有水可能霹哩啪拉很熱鬧OH# 

文章標籤

金基師 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

每次煮波隆那肉醬時都會想

哪天自己也來做義大利麵條,有多好!

看電視上那些大廚師做的義大利麵方餃

好似好吃的可以連舌頭都吞下去

可是 看他們做麵也是一派輕鬆,喇喇A、拌一拌、壓一壓

就出來了,就醬子而已,沒道理我做不出來吧
(是不是!我ㄝ金基師說)

於是 前一天做好了肉醬隔天就來做麵條囉

目標:1.千層麵(片)2.義大利麵(條)

IMG_0064_600

新鮮就是美味!單純的食材結合口感可不簡單!

文章標籤

金基師 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

超饒舌的菜名背後 必定有個超複雜製作流程

係哩~這次這道菜就是走看看就好,甚至是

圖翻過就算了的一道菜!甚至現在就可以下結語

去餐廳吃就好了!自己搞簡直有病!

 

看完結語後還沒按上一頁的的人 ~ 請繼續往下走

正片開始 以解構的方式拆開說明做法

預備備 迄~

DSCF2191

圖解: 1.右上角是洋芋泥、 2.中間黃色的是焦糖蘋果醬
 3.長方塊黃色的部分是奶油煎蘋果、4.粉紅色的是鴨胸(阿不然咧)

文章標籤

金基師 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

昨晚忙上忙下為了做隻鴨,果然一回生二回熟,失敗為成功的老木

這回比較接近心中想的那個模樣~嗨森!

既然有那麼點爽快的Fu當然要來寫一篇記錄一下

肯定下回會更好的der

DSCF2033
粉嫩粉嫩的顏色,是多汁軟嫩的象徵


這道鴨胸的材料非常單純~就鴨胸、娃娃菜、蔓越莓、紅酒

很單純,難的地方是處理鴨胸的皮的油脂跟熟度控制,這回熟度控制

就交給Sous vide來處理了(越來越上手)

文章標籤

金基師 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

1 23