今晚登場的是:烤焦糖布丁

常見的做法是要用電鍋或是蒸鍋來操作,如果有烤箱的話也是可以用的,記得烤盤裡一定要加熱水!
不然就不是水蒸了OH!

焦糖烤布丁

 
材料:

  • 全蛋2顆
  • 蛋黃1顆
  • 細砂糖30g
  • 牛奶400cc(無調整的味道較佳)

  • 細砂糖30g(焦糖醬)


水蒸烤布丁 IMG_20130806_000122

做法:烤布丁

  1. 全蛋2顆打散加入30g細砂糖,攪拌均勻(可以用手摸看看蛋液沒有砂砂即可)
  2. 牛奶用中火加熱至鍋邊有小泡泡出現(約60度)
  3. 把加熱的牛奶緩緩倒入攪拌好的蛋液(分三次到)
  4. 將容器的頂部加蓋或是用鋁箔紙包起來
  5. 烤箱預熱160度,烤20~25分鐘

 焦糖醬做法

  1. 將30g砂糖放入鍋中,加入兩匙水
  2. 中火加熱邊搖晃鍋子,讓糖融化
  3. 液體變稠後,停止搖晃鍋子靜置繼續加熱
  4. 顏色會漸漸變深,呈現金黃色時關火(餘熱會讓顏色更深,甚至燒焦要顧好)
  5. 加入20~30cc的水(濃稠度可以自行調整)

用牛奶鍋或醬汁鍋煮比較容易操作,煮焦糖溫度很高(160度以上)請小心操作!

  

 

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  • Jiunn & 島輝家
  • 筆記!
  • 島輝麻 痞客邦後輩跟您請安啦 ~.~ 寫Blog也太不容易

    金基師 於 2013/08/09 15:55 回覆

  • Jiunn & 島輝家
  • (平身)

    唉唷~網路界走跳這麼多年你行的啦!!!
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