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今天熊熊想到,寫過這篇煎牛排文~沒想到那麼多人賞光閱覽!

在還沒動手前容我介紹一下這咖好厲害鍋 ~ 德國 Turk

在還沒認識Turk土克之前我用過

不沾鍋、不鏽鋼平底鍋、LC鑄鐵平煎鍋、LC鑄鐵橫條紋煎鍋、畢耶碳鋼鍋(法國)

比較過後真心不換推薦 德國Turk(土克) 用過之後真覺得很威猛

相當厲害,因為導熱無敵快!牛排下鍋掉溫度時間縮的很短,褐變速度很快

意即鎖水效果極佳,表面處理好後立馬轉中小火控制熟度~煎出完美的牛排更得心應手

推薦了好多人也都獲得絕佳好評~實際使用評測看這裡

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 煎鍋top


話說 最近有個朋友問到,要煎牛排要買什麼鍋好? 我不加思索的就回答"有溝槽"的鑄鐵煎鍋

為什麼

我歸納了兩個原因

1.鑄鐵鍋夠厚,可儲存更多熱能,熱能傳導均勻(均一厚度)所以在烹飪食物時
不會因為放了食材進來造成溫度下降

 

2. 有溝一定比沒溝好  

肉類遇到高溫時肌細胞中的蛋白質會緊縮,把原纖維的水分擠出,這些液體(肉汁)可以順著流入凹槽,
不會在食材跟鍋面之間停留,
所以不會造成溫度下降(液體遇熱變成水蒸氣會吸收熱),
這樣才能迅速的達到
褐變產生迷人的香氣。

有沒這麼難的理論.....簡單說就是你把食材泡在湯裡煮是不會有蘇蘇感的啦 

 


 

再來是  有溝的這麼多種要選哪種好?

市面上有很多種復合材質,我也不是都用過,那些科技的複合材質鍋我個人是不太推薦啦,
原因是我怎知道你的複合鍋塗層高溫時有沒有問題,會不會脫落會不會有毒,耐用度也是考量之一 

SO

不推薦

說這麼多那是要挑哪種好~   

優選是這咖!LC鑄鐵牛排煎鍋
珐瑯塗層,清洗不費事

 

我最好用  

羊排、牛排、雞腿、雞胸、明蝦、甚至是蔬菜都好好用,好好吃!     

羊排 明蝦 明蝦2  

 


後記:其實我在買這咖LC 之前還有買了兩個 Lodge,因為偷懶加上技術不佳養鍋養的很差,所以每用一次就罵一次,非常 非常 非常的難洗,

而且還不能用清潔劑清洗,真是...OOXX


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台灣不管賣啥都硬是要貴

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羨慕國外的售價

 

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