這個月去了一趟台南嚐了

傳說中的法式千層 at 派深藍咖啡

栗子千層 要價 160NT,坦白說不便宜捏!

每吃一口 心都會揪一下

也許是我覺得不那麼的緣故吧

so

既然覺得貴貴,那就來試做看看吧~說不定會有意外的驚喜



首先 說明一下千層派的組成

法式薄餅 + 每一層餡料(鮮奶油) + 最上層的不同口味的餡料

除了薄餅外其他都可以自由發揮,想吃什麼口味就抹什麼上去吧 XD


1  

餅皮(大鍋 30cm可做三張)

1.蛋:  2個
2.細砂糖:  
5g
3.鹽: 
少許
4.奶油:
20g(奶油需隔水加熱融化)
5.牛奶: 
160 cc
6.低粉:  40g (過篩)




做法 


將上面的材料依順序攪拌均勻後,放進冰箱 30min後取出

攪拌一下就可以上場烙餅了;

中火熱鍋,滴幾滴油在鍋裡,再用廚房紙巾將油抹過整個鍋面

抹油的動作只需要做一次

2  

烙餅做法

取一大湯匙從中心倒下,讓液體均勻的擴散到鍋面上(需要繞鍋一下)

then......耐心等候......when

餅皮邊緣有點焦焦感時,就可以偷看一下,道你要的程度後就“勇敢拋鍋翻面吧”

另外一面的時間不需要太久就可以起鍋了

長的會像這樣

3  
相信我!第一片一定不好看,多練習幾次就會越來越水 !

組裝部分我就不說了,跟勞作一樣一步一腳印的疊一疊吧  1/2...1/4....1/8 .... 

4  
疊越高越有成就感 OH ~

 

 

 

 

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