逸鮮棧日本料理 @ 家政煮廚金基師

12/10 是金太的生日

托她的福能一起到逸鮮棧用餐

謝謝可愛的Iris招待 (雙手合十點頭)

2013-12-10 20.53

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2013-12-10 18.51.05

逸鮮棧有別於常見的日本料理店裝潢，黑黑暗暗加上木質吧台

整體的感覺是明亮舒適且有一種優雅感

座椅頗舒適的，有一個大墊子讓屁屁可以舒服安穩的坐著

在眼睛瀏覽店內後

擦過手喝個熱茶，就期待上菜啦！

廣島來的鮮蚵
2013-12-10 18.51
滑進口裡的醬汁帶鹹酸味把先蚵的甜給領了出來，絲毫沒有讓人覺得恐怖的感覺～激賞！夠鮮

阿銘師傅
2013-12-10 18.53
本人一直盯著師傅和他手上的刀認真的男人也是很帥的好吧！

真鯛
2013-12-10 18.54
真鯛跟日本柚子真的粉搭！
肉質有點QQ不至於難咬，中等纖維，多咬幾口甜鮮味搭上柚子皮的香氣說真的，不像魚肉啊 XD

剝皮魚。紫蘇花
2013-12-10 18.55
這盤我有點給他浪費了，紫蘇花應該搭著一兩蕊吃就好，味道太過
容易搶掉味道細緻的魚肉，這貫吃完只有感覺到～紫蘇好香啊

軟絲
2013-12-10 19.02
刀功精贊這軟絲細嚼也不太黏口，細細品嘗味道有種特殊清香

慈菇脆片小點
2013-12-10 19.08
幾貫後上來的串場，頗有趣的是個叫做慈菇的脆片，口感跟馬鈴薯片頗像，風味更細緻不膩口～蠻好下酒的 XD

白脂魚 (台東來的)
2013-12-10 19.12
白色橫紋是筋其餘的是魚肉分布均勻的油脂，筋細魚肉滑口香甜這個我愛！

金時下巴清蒸、水果醋
2013-12-10 19.18
這下巴生前應該是很忙碌的，肉質有夠硬朗扎實，不是老柴的意思，口感比雉雞稍硬些
口味則相當清爽，搭配水果醋味道比較豐富

起司蝦、炒菇&白合
2013-12-10 19.31
這蝦應該是7、8分熟，蝦頭膏鮮濃郁帶點海味，蝦肉不解釋的QQ，百合起司跟炒菇的搭配我好愛，應用在其他肉類
應該也是會通，炒菇的大地味跟百合綿棉細緻的口感和微甜鹹的起司，加上蝦肉～層次好豐富
味道也很有深度，嘖嘖好蝦啊！我可以吃5尾

河豚皮晶凍
2013-12-10 19.45
河豚皮是個神話，跟哥一樣，這晶凍吃起來簡直是固態的精燉柴魚高湯，洋菜類的凝膠物比例很低，大部分是靠
河豚皮的膠質來塑形，入口後舌頭稍微翻動就化光了～好爽口！激賞

黃鮨鮪魚
2013-12-10 19.47
有別於一般吃到的黑鮪魚，黃鰭鮪魚體型較小，味道也沒那麼濃郁～我個人是比較喜歡清爽些的，所以我愛

海瞻(鹿兒島來的) 本日最驚恐！
2013-12-10 19.51
這...這跟一般常見的馬糞海膽有不小出入，可以用其貌不揚來形容，更像是吃完後的結果...
把特！閉眼塞進嘴裡後，濃郁x10 & 鮮味x100 瞬間爆開！稍不留神就噴出來了
怪乖這醜海膽的威力極強大，寫到這裡口水又分泌了不少，有威！有威！

小鯛柚子胡椒炙燒疣鯛
2013-12-10 20.00
柚子胡椒炙燒疣鯛，你看看柚子又出現了，一定是頗受好評才會常常登場啦！
疣鯛第一次聽見，這貫握壽司竟然是半支魚肉！想到要片這魚菲力應該有難度...還得去刺...想到都累

只要油脂夠豐富，用噴燈炙燒的握壽司我接受度都超高的，看師傅炙燒時油脂批哩啪拉的冒出
我最裡的唾液就要滿出來了，10個我可以！！！

2013-12-10 20.04