12/10 是金太的生日

托她的福能一起到逸鮮棧用餐

謝謝可愛的Iris招待 (雙手合十點頭)

2013-12-10 20.53

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2013-12-10 18.51.05  

逸鮮棧有別於常見的日本料理店裝潢,黑黑暗暗加上木質吧台

整體的感覺是明亮舒適且有一種優雅感

座椅頗舒適的,有一個大墊子讓屁屁可以舒服安穩的坐著

在眼睛瀏覽店內後

擦過手喝個熱茶,就期待上菜啦!

 


廣島來的鮮蚵
2013-12-10 18.51
滑進口裡的醬汁帶鹹酸味把先蚵的甜給領了出來,絲毫沒有讓人覺得恐怖的感覺~激賞!夠鮮

 

阿銘 師傅
2013-12-10 18.53
本人一直盯著師傅和他手上的刀 認真的男人也是很帥的好吧!

 

真鯛
2013-12-10 18.54
真鯛跟日本柚子真的粉搭!
肉質有點QQ不至於難咬,中等纖維,多咬幾口甜鮮味搭上柚子皮的香氣說真的,不像魚肉啊 XD

 

剝皮魚。紫蘇花
2013-12-10 18.55 
這盤我有點給他浪費了,紫蘇花應該搭著一兩蕊吃就好,味道太過
容易搶掉味道細緻的魚肉,這貫吃完只有感覺到~紫蘇好香啊
176.png  

 

軟絲
2013-12-10 19.02
刀功精贊 這軟絲細嚼也不太黏口,細細品嘗味道有種特殊清香

 

慈菇 脆片小點
2013-12-10 19.08
幾貫後上來的串場,頗有趣的是個叫做慈菇的脆片,口感跟馬鈴薯片頗像,風味更細緻不膩口~蠻好下酒的 XD

 

白脂魚 (台東來的)
2013-12-10 19.12
白色橫紋是筋其餘的是魚肉分布均勻的油脂,筋細魚肉滑口香甜 這個我愛!

 

金時下巴清蒸、水果醋
2013-12-10 19.18
這下巴生前應該是很忙碌的,肉質有夠硬朗扎實,不是老柴的意思,口感比雉雞稍硬些
口味則相當清爽,搭配水果醋味道比較豐富

 

起司蝦、炒菇&白合
2013-12-10 19.31
這蝦應該是7、8分熟,蝦頭膏鮮濃郁帶點海味,蝦肉不解釋的QQ,百合起司跟炒菇的搭配我好愛,應用在其他肉類
應該也是會通,炒菇的大地味跟百合綿棉細緻的口感和微甜鹹的起司,加上蝦肉~層次好豐富
味道也很有深度,嘖嘖 好蝦啊! 我可以吃5尾

 

河豚皮晶凍
2013-12-10 19.45
河豚皮是個神話,跟哥一樣,這晶凍吃起來簡直是固態的精燉柴魚高湯,洋菜類的凝膠物比例很低,大部分是靠
河豚皮的膠質來塑形,入口後舌頭稍微翻動就化光了~好爽口!激賞

 

黃鮨鮪魚
2013-12-10 19.47
有別於一般吃到的黑鮪魚,黃鰭鮪魚體型較小,味道也沒那麼濃郁~我個人是比較喜歡清爽些的,所以我愛

 

海瞻(鹿兒島來的)  本日最驚恐!
2013-12-10 19.51
這...這跟一般常見的馬糞海膽有不小出入,可以用其貌不揚來形容,更像是吃完後的結果...
把特!閉眼塞進嘴裡後,濃郁x10 & 鮮味x100 瞬間爆開!稍不留神就噴出來了
怪乖這醜海膽的威力極強大,寫到這裡口水又分泌了不少,有威!有威!


小鯛柚子胡椒炙燒疣鯛
2013-12-10 20.00
柚子胡椒炙燒疣鯛,你看看柚子又出現了,一定是頗受好評才會常常登場啦! 
疣鯛第一次聽見,這貫握壽司竟然是半支魚肉!想到要片這魚菲力應該有難度...還得去刺...想到都累

只要油脂夠豐富,用噴燈炙燒的握壽司我接受度都超高的,看師傅炙燒時油脂批哩啪拉的冒出
我最裡的唾液就要滿出來了,10個我可以!!!

2013-12-10 20.04

鰈魚鮨邊肉
2013-12-10 20.16
我要叫他海裡東坡肉
2013-12-10 20.09
刀功幾霸昏!鰈魚跟比目魚我相信他們小時候一定是雙胞胎(其實不同科目),長得像~口感味道也都很像
一個是左撇子一個是又撇子,肉質上比目魚略Q蝶魚一些

怎麼分別 鰈魚 & 比目魚
比目魚眼睛在身體左側而鰈魚在右側
蛤 聽沒有,看圖吧

肚子&腮朝下嘴巴在左邊的是比目魚、右邊的是鰈魚

fish copy    

後記

生魚片我吃比例不是太高,而且也挑店家吃,不是我歪嘴難相處

而是怕不夠鮮,我對味道很敏感,不夠新鮮或乾淨的生海產

會讓我反芻 T.T  也因為如此,生魚片吃得少畢竟既新鮮又乾淨的

價位也會相對的比較高些

這間日本料理是我第一次來訪,但相信很快的還會再去

^________^

除了環境跟料理很優質外,服務的師傅除了專業也很熱情

會和我們分享他的心得跟知識,這點我很尬意

我覺得好的料理人應該是不藏私的,能讓更多人懂得欣賞品味食物

應該也是職業料理人的使命之一吧!

 

 

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