我家。。沒有

電 – 子 

連大同都沒有

但我有Staub

 

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是不是 粒。粒。分明 

來說說鑄鐵鍋煮飯(炊飯)這件事啦

今天配合演出的是 來自“宜蘭”的夢田 越光米
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自從食安新聞一堆後,為自保所以裝上的標示貼一堆啊 BTL*
( BTL不討論的意思)

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黝黑發亮的鑄鐵鍋,養的真好是不是

 

鑄鐵鍋 炊飯


材料

米 360g
(2合)

水 400cc
(一合米 對200cc的水)

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做法

先將白米洗淨

 瀝乾後放置  30min 後放入鍋內,加水

以中火加熱,上蓋但不要全部蓋上

煮滾後

將鍋蓋蓋上,煮 1min,轉小火煮 10min,關火燜放 10min

搞定! (過程中不要打開來拌OH)

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洗好米瀝乾放置30min 不要泡水OH

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小火 要像這樣小(黃豆大)

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這是小火的狀態,仔細看並沒有冒出煙來

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看起來就是我愛的口感啊!粒粒分明,表面光滑有亮澤

拌開後,鍋底有非常些微的鍋巴,讓整鍋飯又更香了些

 

後記

此鍋飯吃了兩餐,第一餐是吃白飯配菜,第二餐則是拿來炒飯

也許不是隔夜飯的關係,也有可能是米種的關係,炒起來飯是偏黏的

是米粒外表黏,不是米煮爛的那種黏,口感還是蠻好吃的軟Q軟Q

只是用平底鍋炒起來稍微費勁些

 

下面附一張Staub鍋蓋的照片

順道來說說這家的鍋子跟 LC最大不同處

在於鍋蓋上面一顆顆的圓丁,其作用是讓水汽凝結後,再回滴在食材上

烹飪的食材可以維持濕潤、保持原味,另外Staub的鍋蓋

也比 LC的還要重些,密合度很佳可以在鍋內形成一定的壓力,用小火燉煮

或是用烤箱燉煮出來的成果都相當不賴!

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後續有機會再拿 LC 跟土鍋來一起比較一下!

 

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留言列表 (1)

發表留言
  • 米拉
  • 請問金基師~史大伯下面的木板你都怎麼保養? 不會發霉嗎?
  • 那塊大的沾板是IKEA的~我只是拿他做工作版,要切菜切肉還是會放個沾板上去,所以一般狀況他的是乾燥到OH

    金基師 於 2015/07/27 15:07 回覆

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