金基師家裡並沒有任何電子鍋

原因是 我認為電子鍋煮出來的飯

並不優於“鑄鐵鍋”,當然也不優於“土鍋”

三島土鍋介紹    

那麼

壞話不多說,今天就來分享

究極土鍋 [炊飯]

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其實咧用土鍋或是鑄鐵鍋煮飯

都不比來的電鍋麻煩,只是稍稍多了幾個步驟而已

洗米一般來說洗米只需洗兩回就好

第一次加水是要沖掉米的米糠味,攪拌一下就可以倒掉

然後在快速的第二次加水清洗、倒掉

清洗完後 靜置30分鐘

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再來就是重點了,米和水的比例

鑄鐵鍋和土鍋都沒有刻線

所以無法用對照的

把握一個簡單原則就是

米:水 = 1:1(再多一些些)

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炊飯囉

將米跟水加入土鍋後,開中火(加蓋)煮沸

加蓋如何知道煮滾了沒,很簡單

1.鍋蓋上的孔,開始冒出蒸汽就是快滾了

2.鍋蓋上的孔會噴蒸汽然後開始吹泡泡、噴水那就表示已煮沸了
(像上圖那樣有泡泡)

煮沸後轉小小火 再煮5分鐘,關火悶20分鐘

究極土鍋炊飯就完成了

 洗米-->放置30min-->加蓋煮滾-->轉小火5分鐘後熄火-->悶20min 

 

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土鍋煮出來的米飯、粒粒分明,飽滿帶有光澤,吃起來QQ的越嚼越香越甜

稍不注意就爆衝變飯桶,要特別留意!

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金基師特愛用土鍋煮飯搭上咖喱雞,每次這樣吃都覺得幸福無比!

吃不完的白飯,用夾鏈帶裝起來立即冷凍,拿來炒飯也是相當美味

這土鍋真的是我的飯友加心頭好,每次煮飯都覺得吃米飯是種享受

 

 後記 

土鍋雖然好用,但在保養跟使用上需特別留意

1.溫差過大會裂開,切勿拿土鍋當容器放置冰箱後直接上爐加熱

2.土鍋有許多的毛細孔所以清洗時不能使用清潔劑,不然會跟著吃進去

3.土鍋不能當炒菜鍋使用,嚴禁加油熱炒

 

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