家政煮廚金基師

豬肉與梅干

是世交這點大家都不會質疑吧

同樣 “豬肉＆蘋果”也是好朋友，不曉得知道的人多不多

金基師我是聽過但沒試過...有點小俗..

為了驗證做了這道料理，證實豬肉跟蘋果是可以交心的好友

小火慢煎豬肉保留了肉汁搭配蘋果酸甜的滋味，讓整個料理清爽明亮

不覺油膩，甘藍菜跟鼠尾草補足了口感上的爽脆

搭配著吃味覺跟口感都得到了滿足

材料準備

里肌肉x1  (這塊比較軟) or 豬腿肉x1（相對硬）

蒜頭 6瓣（不用去皮）

奶油 兩小塊

鼠尾草（葉子）6～7片

蘋果切片 1/4 顆

檸檬百里香 1束

甘藍（切碎）2把

雪莉醋 1 tbsp

marsala 酒（1ooml）

做法

1.肉排清洗後擦拭乾淨用鹽、黑胡椒調味

2.平底鍋熱鍋後加入橄欖油，油呈現液狀後放入肉排

3.兩面各煎約2~3分鐘（是肉排厚度），加入大蒜、奶油後開始淋油，兩面都要

4.放入鼠尾草後倒入marsala 收汁後起鍋備用

5.另起一平底鍋，中火熱鍋後加入橄欖油

6.放入蘋果片調味拌炒，微軟後放入甘藍菜拌炒

7.加入雪莉醋拌炒均勻後起鍋

第一次處理這盤菜，有些心得分享、提醒（自己）

豬肉的調味可以稍微重手些，相較蘋果的酸甜味叫能平衡

另外油深煎過的鼠尾草，味道超好！可以多放一些 XD