豬肉與梅干

是世交這點大家都不會質疑吧

同樣 “豬肉&蘋果”也是好朋友,不曉得知道的人多不多

金基師我是聽過但沒試過...有點小俗..

為了驗證做了這道料理,證實豬肉跟蘋果是可以交心的好友

小火慢煎豬肉保留了肉汁搭配蘋果酸甜的滋味,讓整個料理清爽明亮

不覺油膩,甘藍菜跟鼠尾草補足了口感上的爽脆

搭配著吃味覺跟口感都得到了滿足

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材料準備

里肌肉x1  (這塊比較軟) or 豬腿肉x1(相對硬)

蒜頭 6瓣(不用去皮)

奶油 兩小塊

鼠尾草(葉子)6~7片

蘋果切片 1/4 顆

檸檬百里香 1束

甘藍(切碎)2把

雪莉醋 1 tbsp

marsala 酒(1ooml)

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做法

1.肉排清洗後擦拭乾淨用鹽、黑胡椒調味

2.平底鍋熱鍋後加入橄欖油,油呈現液狀後放入肉排

3.兩面各煎約2~3分鐘(是肉排厚度),加入大蒜、奶油後開始淋油,兩面都要

4.放入鼠尾草後倒入marsala 收汁後起鍋備用

5.另起一平底鍋,中火熱鍋後加入橄欖油

6.放入蘋果片調味拌炒,微軟後放入甘藍菜拌炒

7.加入雪莉醋拌炒均勻後起鍋

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第一次處理這盤菜,有些心得分享、提醒(自己)

豬肉的調味可以稍微重手些,相較蘋果的酸甜味叫能平衡

另外油深煎過的鼠尾草,味道超好!可以多放一些 XD

 

 

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