話說最近不知為何

司康這簡單的點心一直出現在我的臉書上

朋友一股腦的動手做司康,先前的番茄飯

我是一點也沒受影響,連吃的慾望都沒有

謎之音

要好看也好好吃啊

(一鍋飯,一顆蕃茄能有啥好滋味咧)

對司康抵抗力較弱,也就默默的拿起了電子秤

跟麵粉、奶油 ~ 我也來司康司康一下好了

反正很久沒吃了 ^____^ 而且好容易做

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司康可以選擇用食物調理機來處理,也可用手作

這回我選擇手做,玩玩麵團~也頗療癒的


材料

350g 低粉
1/4t 鹽
2t 泡打粉
100g 奶油
3T 細糖
180ml 牛奶
1/4t 香草精
檸檬汁少許
1顆雞蛋(溼料)
1顆雞蛋(刷表面用)

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作法

1.烤箱預熱220c / 炫風200c,混合低粉、鹽、泡打粉後加入奶油
用手抓到均勻成細顆粒狀後加入糖混合

2.用微波爐加熱牛奶約30秒,微溫即可不要熱,加入香草精和檸檬汁備用

3.將攪拌均勻的乾料倒入混合液體,用抹刀快速混合,剛開始看起來會很濕
是正常的,撒些麵粉到工作台上,然後將麵團移至工作桌
手沾點粉將麵團對折2-3次看起來比較平滑較可以了
最後將麵團拍平約2公分高度(厚)
Ps.2cm的成品比較精緻迷你些,正常尺寸請用 4cm高度

4.用6cm的圓形中空模沾些麵粉,壓出形狀,表面抹上蛋液
剩餘的麵團整成圓型後再切割(家裡正好沒有蛋跳過...)

5.220c 烤10分鐘 或 200c烤15分鐘,至表面金黃~沾果醬或是奶油即可享用

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乾料混合好後加入奶油塊
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麵粉和奶油的結合~搓成粉粒狀,速度要快不要讓奶油融化
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混合好的麵粉,中間用指頭挖個洞,準備跟溼料混合
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要粗獷感的司康,請用手拍平到2cm 厚度就好,我偷懶用桿麵棍 XD
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Tip.奶油一定要冰 OH! 才好操作


後記

這回做的司康,個人覺得跟比司吉的造型較為接近,我個人偏好這樣的大小

有點像餅乾的鬆軟小點心,吃起來好似罪惡感比較低些~比起一大顆的司康

這似乎負擔輕些~配方中的奶油跟泡打粉放的都比較少,要很香的話可以酌量

增加奶油的比例,我想多到120g或140g都沒問題,泡打粉可以多 1t

~長起來會比較漂亮~

要像外頭賣的司康,可以多加入些手粉在拌麵團時,記住攪拌次數越少越好

免得出筋會影響口感,吃起來就不鬆軟囉!

至於司康要夾什麼料,真的就看個人了~配重奶油、酸奶、花生醬、果醬、蜂蜜都隨人歡喜

之所以很愛這個小點,是搭配很容易、通常是百搭都好吃~配咖啡、牛奶也都很讚!

是下午茶的好朋友,很容易做~家裡有烤箱就別錯過囉

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奶油乳酪+榛果巧克力+堅果+蜂蜜 是一種爽快到天際的組合
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