家政煮廚金基師

最近在網路上的社團中

常常看到烤雞、烤豬

連番的攻勢下搞的我心頭兒癢癢的

於是挑定了好日子便火速衝向市場

買了豬腳回來練功！！

在製作醃料時一邊嚐味道～美賣 金美賣！就這樣乖乖的泡湯吧，等會兒見

食材

豬前腿（帶骨更好）
蒜頭 4顆
粉質馬鈴薯 2顆 

黃澄澄的醬汁很討喜

調味料

白酒1杯 (約150cc)
迷迭香一束
法式芥蒂醬 2T
蜂蜜 2T
小茴香籽 2t
肉桂棒 2隻（短的）
月桂葉 2片
鼠尾草 6片
黑胡椒 1t
鹽適量

用時間換滋味～醃漬時間越長越入味 

做法

a.豬肉切成大塊，可以放進烤盤的大小
b.醃料混合好後放入豬肉塊，醃漬入味最少4小時 (可用密封袋醃漬)
c.醃漬完後取出，擦乾移除香料，熱鍋加油中火煎到金黃，取出備用
d.同鍋倒入醃過的醬汁清洗鍋底，煮滾後轉小火煮1~2分鐘，燒去酒精
e.馬鈴薯切塊留皮（1口大小），水滾後加鹽，烹煮 5分鐘後取出備用
f.準備大烤皿放入馬鈴薯、醬汁、豬肉，用鋁箔紙蓋住 200度烤30分鐘
g.掀開鋁箔紙再烤20~30分鐘，留意狀況適時翻面，大家都要曬的金亮亮
h.烤完收工後，取出要靜置5～10分鐘再食用OH！

煎之前最好去除香料，以免燒焦影響風味



煎的金亮金亮的，看起來就很美味



煎過後的鍋子用醃漬醬汁來洗鍋，小火把酒精燒乾



蓋上鋁箔紙先悶烤一段時間後再掀蓋烤，確保能烤通透又不會讓肉變乾乾

最後的成品居然忘了拍照

.....T.T.....

想到時烤豬肉已經大卸八塊了

雖然心裡有些淡淡的哀愁

但嘴巴倒是沒停過的一直咬，一直咬、吃得很爽快

豬腳香氣逼人，咬勁十足表面焦焦的特香！

吸收了醬汁、肉汁精華的馬鈴薯，好吃到會拍桌！

人客啊 家裡有烤箱 請千萬烤一次看看，你也會愛上的

想到要拍照時就已經盛盤了說....手機拍拍繼續大快朵頤。

PS.那個印度烤餅也是自己揉麵團來著的，相當好食