有陣子一直很想吃日式咖哩,那香濃誘人的味道

一直懸在心頭遲遲未滿足,如果那陣子有人問我

如果地球要毀滅了你會想吃啥麼當做後一餐

我必定是直接且堅定的說

那就吃 日式咖哩吧!

PS. 本篇的白飯是用土鍋煮的,敲好吃不在話下,推坑見此篇

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一般來說 咖哩不外乎就是雞肉、牛肉、豬排的

光用想的 朕都乏了 。。。所以這次想來點不同的

(燈泡)不如做個香料丸子,然後讓丸子浸在咖哩裡頭緩緩的吸收

咖哩的香氣慢慢的熟成,咖哩香+義大利香料+肉香

好似頗完美,於是就有了這道菜跟食譜

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香料丸子的材料有點多,不過都是很容易買到的~免驚!

材料:紅蘿蔔丁、芹菜碎、洋蔥碎、楓糖漿(加點甜度&香氣)、雞蛋、義大利香料、鹽、黑胡椒、豬絞肉、蒜頭泥、麵包粉

上面的蔬菜盡量都切小小丁,因為肉丸子沒有要做大顆的

材料切小一點也能加速熟透

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麵包粉大概比豬絞肉少一些些,目前沒固定比例~自行斟酌吧

再來就是舒壓時間,用手將盆子裡的料充分的揉合在一起!

擠、壓、揉、拋、甩 

大概是這些招式,招式混合著使出將肉的黏性給他打開來,過程中可以加些許的水

打到肉裡頭去,這樣的丸子才會帶湯汁水嫩嫩...打完收工長這樣,甩肉聲是啪塔啪塔

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手牽手心連心的 Fu,這時候請蓋上保鮮膜讓他進冰箱冷靜一下,約莫30min

這時候可以來準備做日式咖哩醬

咻~咻~咻~咻~咻~咻~咻~

 

好的很快的時間已經過了30分鐘,咖哩也準備好在燉煮了!

接下來就可以將肉肉給它拿出來,整形成圓

建議是揉成乒乓球大小就好,略小一點也行


成型之後,就依序煎讓丸子定型~這步驟需要多放些耐心

下油用中小火慢慢煎,讓肉丸上色定型

Tip.火大容易焦,另外會讓肉丸的水份蒸散過快,當你的鍋子批哩啪啦作響,油噴的到處都是

那就表示水分已經被溫度給逼出來了

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煎完之後的最後步驟,就是把丸子跟咖哩送作堆! 用低溫120度慢慢讓丸子跟咖哩纏綿在一起

在一起~在一起~在一起~

20min後,記得幫丸子翻翻身,再烤20min(全程上蓋,不要偷看)

最後就會成這副模樣,不知羞的交融在一起

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雖然咖哩依舊是咖哩,肉丸也依舊是丸子,長相外觀幾乎沒變~

但是!人生就是這個但是,做菜也是....咖哩裡頭多了肉味(肉汁)濃度跟甜度也紛紛釋出

香料丸子則是默默的穿上了咖哩外衣帶著誘人的味道


試吃時間


這盤大概只存在了 4min,其中 1min是拍照時間

至於好不好吃這個問題,留給你做出來再去評判

畢竟這事兒,有時候是很主觀的!

 

倘若你有做這道菜,必定是要說怎麼這麼好吃!因為你花了時間放了感情

沒道理會不好吃啊,是吧!是吧!是吧!

 

花這麼多的時間寫了這篇,沒道理不推薦一下用心良苦經營的 Fan page (路過都要說讚了,何況是專程來)

 

 

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