畢福威靈頓在英國應該是家喻戶曉的名菜

在台灣沒吃過也應該在電視上看過

電視的廚藝比賽經常出現這道菜

很戲劇性的一道菜,因為成敗只有在切開時的那霎那才會知道

切開定生死~ 賭很大 真的 賭很大!沒蓋你!

(花了近1.5小時製作,失敗了會很想屎)

步驟有點繁雜,所以這篇不說太多廢話,咱們上吧!

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材料
現成酥皮 2~3片
菲力牛排 160~200g(每份)
蘑菇 1盒(切碎)
洋蔥 1/2顆(切碎)
培根 or 生火腿 一盒

配菜
甜豆
小番茄

調味料
法式芥末醬
鹽、黑胡椒

裝飾
蛋液(蛋黃+些許的水)

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重點材料:菲力牛排!約200~250g 我用的是約2.5公分厚的牛排

做法

1.蘑菇洋蔥切碎(很碎)中火慢慢炒,蘑菇需炒到乾不會出水後取出備用

洋蔥炒到上色後放回蘑菇拌炒均勻後取出,用攪拌機打成泥

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蘑菇很碎

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洋蔥也很碎

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炒蘑菇 炒很乾 很花時間~對很花時間所以越碎越快炒好

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炒洋蔥 炒到金黃~也要炒很久,所以切碎一點會比較快好

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蘑菇、洋蔥都炒好後混合炒一下順便調味~就鹽、黑胡椒就行了

2.大火將牛肉的兩個面和外圈煎上色後取出,趁熱抹上芥末醬(每個面都抹)

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牛排用棉繩綁一圈,避免煎完後走了樣 ~ 還有火一定要大,溫度要夠高,短時間煎上色

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趁熱刷上法式芥末醬(帶籽的太酸不適合)

3.組合派皮、培根、蘑菇泥~疊疊樂之後放上牛肉,用派皮捲起餡料與牛肉

封口處像摺紙盒的方式收邊,最後用保鮮膜將整個包起來,兩邊捲緊放冷藏 30分鐘

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豪華且正統的方式是用生火腿,我用平價的培根取代,風味也不賴

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派皮邊肯定留空要夠~不然包不起來會很笑虧

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像折紙盒,別用春捲的方式包啊

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最後~用保鮮膜包起來,將兩邊捲緊!很重要沒捲好烤好會皮餡分離

4.將包好的威靈頓牛排放入冰箱冷藏約20min~30min定型,同時預熱烤箱預熱200度

5.威靈頓牛排從冰箱取出後,刷上蛋液用刀背畫線,最後撒上一些鹽、胡椒調味就可以放進烤箱內了

200度 / 15min~18min / 炫風

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恭喜你走到這兒了!給自己個鼓勵吧!~ 快完成囉!

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WaLa ~ 熱呼呼出爐!先別急,放上餐盤後需要靜置一下在享用oh
趁這個時間可以處理一下配菜~

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隆重登場~切開後不是天堂就是地獄啦! 好的威靈頓真的可以帶你上天堂

香酥的派皮裹著火熱熱的內餡跟多汁牛排,一口咬下享盡各種美妙滋味

洋蔥香甜、蘑菇帶鮮,牛排則水嫩多汁一同在嘴裡演出的是交響樂

是大型搖滾演唱會~說多威有多威,以家庭版來說已是很高的表現

當然!當然!當然!

你有把握且銀彈充足,大可準備圓柱狀厚菲力&滑順鵝肝
(一個抹在內餡牛排上,一個煎好放在派皮上)

可想像~吃一口就滿足到翻白眼50圈 

 

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