好一陣子沒有朋友來家中作客吃飯

一來是很忙、二來是很

沙拉、熱前菜、主菜、甜點、手沖咖啡

一個沒少,搞得跟餐廳一樣,不累也很難

因為就一烤箱、兩隻手、三口爐在做活

所以~有好長一段時間只做菜給金太吃

但最近好像又養起來,想揪人來熱鬧熱鬧了
(右手心打左手背)

Anyways 這次介紹的菜色絕對能讓賓客

發出驚呼,讚聲連連的神菜!!

對於見過不少世面菜的我

也覺得 Bir棒der

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看照片就知道水嫩水嫩der 好比敷過面膜後的10分鐘,輕輕擠壓就出水般的多汁

最高潮也是呼聲最響的魔悶~用膝蓋秒想一下

當然是剪開紙袋的那瞬間!

沒錯就是開箱那剎那,香氣隨著熱騰騰的蒸氣一湧而出

瞬間眼前一陣朦朧,不是這蒸氣太強大,也不是文字太夢幻而是

 眼鏡起了霧... 不過沒關係這一點點霧氣並不影響這份開箱的喜悅

看這廢話多成這樣,就大概能感受到,這道菜的戲劇張力! 好不好吃我後頭再補上

光開場就驚動萬教,豈能錯過這道菜呢 ~ 滿足虛榮心這是首選,別懷疑

(你好厲害OH!好強OH!怎麼這麼會....)

 

好嘞(手一收)

現在就來寫怎麼做吧,拖稿太久會把人給惹毛der

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材料

白色魚肉 200g~230g
(我用的是鱸魚一尾兩片)

黃檸檬角 1個
百里香 4根
酸豆 1t
大蒜頭 1顆(拍碎)
小番茄 5顆(對開)
蘆筍 5枝(燙熟做配菜Look)
奶油 2小塊
羅勒(九層塔)

調味料

白酒(米酒)1T
現磨黑胡椒
海鹽
檸檬皮屑

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做法

魚排洗淨擦乾後用鹽、現磨黑胡椒調味,兩面都要

撕一大張烘培紙(可以包住魚)對折後在攤開,把魚肉跟料放在一起


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放魚的區域抹上一些奶油,其他材料就如照片放上去,擠半顆檸檬汁和酒1T

最後放上一小塊奶油、灑點橄欖油,稍微用鹽胡椒調味一下其他蔬果

再來就可以打包送烤箱了

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包法很簡單 ~ 如圖將烘培紙對折後,沿著周圍摺紙收邊,最後一折收邊反折朝下

200度 / 10~12min / 上下火

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烤好後剛拿出來會澎的跟麵龜一樣,隨著溫度下降會消風,在完全趴平之前就來開箱吧!

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十字剪開~香氣撲鼻,且顏色非常誘人~魚肉不用說是水嫩到不行

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上桌時記得附上 檸檬角並撒上切絲的羅勒(九層塔也行)


趁熱吃~味道一級棒!簡單的蔬果食材搭配新鮮的魚排,透過蒸烤的方式

所有的好滋味全部都包在這一袋裡,番茄的酸甜跟海鮮互相呼應

一點也不搶戲,反而襯職的掀起這鮮甜茲味的頭紗


百里香是不可或缺的幕後工程,有了它味道變的更細緻柔和

如果沒有新鮮百里香,那勸你還是別做這道菜,會失色很多

就像 看戲不搬板凳一樣,沒一會兒就想東靠西躺,左跺腳右換腳的

......

寫到這兒,也就餓了~看著照片突然想到!那天沒烤個麵包

沾湯汁一起爽爽吃實在是天大的失策! 別說沒告訴你,記得準備麵包啊

酒 ~ 不用說也該知道要準備,宴客沒備酒是很失禮的事啊 

 

寫這個多這麼長,這麼精彩還手繪了那麼醜的示意圖,拼命讓你看得清楚明白

不按讚說得過去嗎?!(指)

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