Hello~好久沒更新了又要生蜘蛛網了...🤣
其實是這樣子的,最近都在努力催生新的Blog
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很古早以前
為了記錄料理過程跟食譜所以申請了,痞客邦的Blog用來筆記料理過程
因為本人命中帶“貴人” 記性不太好,所以才需要寫Blog幫忙記一下~
沒想到就寫了好長一段時間
後來料理寫作也成了習慣,有滿意的新食譜,總是會很認真的寫好做紀錄、分享
直到後來痞客邦的廣告越來越多....越來越誇
從一小角落變成小橫BAR,變成大橫BAR,到現在全版廣告,跟內文插廣告
閱讀舒適感越來越低,索性就乾脆不寫了
食譜就改到臉書紛絲頁紀錄
~罷特!臉書其實很不適合寫食譜,圖+文+影片,還有分類、註解...
這些都很難在臉書上實現,要找文章也找不到 #爬出一個泥沼 #掉入另個深淵
最近!終於!把新的Blog給催生出來 #撒花 #神隱的時間在搬家塞內容
全新的Blog更美、更乾淨,重點是沒有鋪天蓋地的廣告,因為這個空間是付費使用的~
主控權比較大也自由的多 #再撒花
研究好一段時間,才漸漸上手,看來使用上已經無太大障礙~內容會漸漸補上
日後最新最詳細的食譜~都會放在這兒!
有超清楚分類 & tag
#中式、#西式、#韓式、#10分鐘上菜、#20分鐘上菜#文字食譜、#影片食譜、#影片加文字食譜
#甜點、#湯品 #還有跟金太出國的旅遊行程(資訊)....
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52food.blog - 我愛食物 #好直白
https://52food.blog/
另外一個很棒的功能是~留下 E-mail
新發表的食譜立刻會飛箭到信箱!辛苦參加活動也不會聯絡不到人了!
堅持看完文字到這邊還沒跳走,表示你真的是麻吉麻吉!握手!
在Blog 留下E-mail ~有小禮物要送你,當然不可能大家都有啦 #口袋會破,有留有機會囉!!!
10/10
在E-mail 名單裡頭撈出1位幸運兒,很神秘的香料1組就送給你(包郵寄)
前言
這是一篇非商業的商業文
當初接到這案子時也覺得矛盾,該不該收錢!?
跟廠商見面前一直猶豫著,後來打定主意看了再說
結果.....還是沒收錢,所以我可以寫得很自由
寫Blog先求良心再求效果(跟五洲製藥一樣)
本文開始
在沒見過金城武本人之前覺得謝震武已經蠻帥了
在還沒用過土克冷鍛造鍋之前覺得畢耶鍋已經是煎鍋的神了
剛到手時一直心存懷疑、有醬子厲害?
煎牛排必推畢耶~眾人認同
就跟南拳北腿是眾所皆知的事一樣
雖存著懷疑還是給他開鍋來用了!
(謎之音 到手的鍋子哪有不操一下的道理)
這次受邀 PK 的主角 “土克冷鍛造平煎鍋”
驗明正身(土克24cm) 沒包裝就塑膠袋套著,德國人重視環保的硬頭殼不容置疑...
照例~開鍋儀式要來炒個馬鈴薯
炒馬鈴薯~恩..恩,就是個炒馬鈴薯看不出啥特色來
炒完後到掉多餘的油後,北蒼蒼...那A安捏
開鍋後當然要先來暖身一下,鍋子、爐火、和我需要點時間磨合才能達到三位一體的境界(完全的多心)
先登場的是煎魚!一開始就玩的很硬斗,完全不給喘息的機會 ~ 快證明你是硬漢來著!!!!
當事人鯖魚表示:這鍋是新來的,皮要抓緊一點嘞!
一樣鍋熱後轉小火補一點油(鍋熱是指灑水下去會呈現水珠跳舞)
霹哩啪啦的就開煎啦!對付魚這款角色,有幾個要點
1.是皮要擦乾 2.是要確定皮有乾 3.是要耐心,掀起你的蓋頭來不要做(打手背)
耐心等待約莫2分鐘後,拿鍋鏟翻身!果決下鏟(自信貌)
然後就
告
非
。
月要
。
皮黏住了啦!
部分的皮已經掀起蓋頭來了 T.T
真的不是哥不會煎魚,是鍋的問題!立馬撇清,隨即抓起另一把土克
煎恰恰!原皮原位~是不是 哥是會煎魚的好嗎!是鍋的問題好嗎!再度撇清
魚煎花了當然會有些失落,想說這新來的程度好像只有一般般...但另一個想法是
新來的有這樣的表現應該已經美賣了!雖然不完美也是皮酥肉多汁啊(新的鍋子太澀)
再給個機會試試吧~於是....又做了幾道菜,讓土克快點進入狀況
炒綜合菇與伊比利豬香腸
果然在操練幾次後,鍋子越用越順手!特點也漸漸的發揮出來了
Good Job!老早就看好你了(咦?剛阿捏)
寫到這兒,必須要來插撥一下!快拿椅子坐好金老師要開講了
大家都知道,斯斯有三種(感冒、咳嗽、鼻塞)
鐵鍋也有三種 ~ 生鐵、碳鋼、熟鐵
生鐵鍋代表 阿嬤牌(沒用過)
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生鐵鍋含碳量高於2.1%,鐵礦最初提煉出來的,質地硬但強度不夠易脆化
碳鋼鍋代表 法國血統正夯的畢耶
(黑鼎也是碳鋼)
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碳鋼鍋是生鐵經冶煉處理後成為碳鋼,含碳量為0.02%-2.1%,
質地雖然不像生鐵一樣的硬,但韌性與強度增加,命比較好價格高於生鐵
鍛鐵鍋代表 德國粗獷男子土克
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熟鐵鍋含碳量低於0.2%即為熟鐵,它是純度最高的鐵,延展性佳
價格最貴,導熱效果最優,適合鍛造加工來增加硬度
好的~看到這邊差不多人都走光了吧,迅速下個結論
(哭倒~你別走,寫資料也是很花心思的)
結論是 - 含鐵量越高導熱越快
含鐵量高導熱越快:熟鐵 > 碳鋼 > 生鐵
★土克是用最高檔的熟鐵鍛造出來的★
。。。。。。。。。
真正的 PK 實測立即開始
牛排兩條對切後分別使用 畢耶 & 土克 測試
冷藏解凍後再放到室溫解凍
這咖是人稱煎牛排神器的畢耶
兩塊牛排統一靜置4分鐘
這個是畢耶煎出來的牛排
這個是土克煎出來的牛排
這是用土克煎的干貝,沒洗鍋煎完牛排後在邊邊角角煎干貝
。
。
有看出什麼端倪嗎?? 這次的實驗我邀請我朋友一起來試吃(很愛吃牛排跟干貝)
相同的是兩個煎出來的牛排都很美味,有著很香的肉味,不過差異點不需要仔細品嚐或是觀察
應該就能發現好吃之外的差異,你看見了嗎?
畢耶煎完後切開後肉汁滿溢!看起來超 Juice!
相較於
土克煎完後切開後只有少量肉汁,肉汁上哪去了?答案是
肉汁還在肉裡,塞進嘴裡咀嚼時才會噴發! 你愛哪一種?
至於 干貝只要用一句話就能詮釋這咖鍋子的優異
干貝煎的時候不會流汗,切開後表面焦香中間是微透明
這是令人開心且滿意的完美熟度啊!
。。。
豬五花ㄧ條對切後分別使用 畢耶 & 土克 測試
這咖是土克,這部位的肥肉較多
這咖是畢耶,這部位的幾乎都是瘦肉
畢耶成品
土克成品
這次的試吃員是嘴巴也很利的老婆大人(金太) 他說兩塊肉的口感跟香氣很不一樣
這塊(指土克)香味比較香也比較凸顯,肉的口感比較Q,也比較多汁!我喜歡這個
另一塊肉比起來就真的還好,尤其是香味跟口感都沒有比那個好(土克)
軟軟的口感我不喜歡....再切一塊 嚼、嚼、嚼(點頭)土克煎的厲害很多!
。。。。。。。。。。。。。。。
好貨不忘也請鄰居把玩把玩
在比較使用過後,平心而論兩個都是好咖
但是 就像我之前說的 - 在沒見過金城武本人之前覺得謝震武已經蠻帥了
沒用過或是沒比較時覺得畢耶已經到頂!沒想到人外有人頂外有頂啊!
會有這樣的差異是因為
導熱速度的差異(含鐵量影響導熱速度)越快速越能達到迅速
的讓肌纖維固結也就是一般常聽到的鎖住肉汁...後面的理論就不說了
說太多可能會導致翻白眼
無論快慢最終的目的都是鎖住肉汁,讓內部保持濕潤多汁
我想了個比喻也許不恰當~但說出來大概就能明白差異
。。。。
有個神仙跟你說 這輩子你將有一筆橫財
然後問你想年輕時一次領、還是分次慢慢領到老
(最終都是獲得一大筆錢)
阿呆都會選快一點一次領吧!不然老了要進棺材有錢要做啥!
有懂嗎?能懂嗎? 速度慢肉汁就流光了,那塊肉也就柴了、頂叩叩了!
後記
當初願意拿這鍋子試用是因為好奇,想說我已經有畢耶跟菱格紋土克了
冷鍛造土克能厲害到哪去...事實證明確實很優!簡直可以說愛不釋手了
唯一的缺點就是尺寸稍微小了一些....沒辦法這就是人蔘
「20160801 更新 」
第一次接觸這鍋子至今已經過了一年了
時光匆匆啊~現在Turk滿天下,很多平台都有在販售
所以版主也不做團購囉~走有緣就結緣路線,底下的小社團
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