前言

這是一篇非商業的商業文

當初接到這案子時也覺得矛盾,該不該收錢!?

跟廠商見面前一直猶豫著,後來打定主意看了再說

結果.....還是沒收錢,所以我可以寫得很自由

寫Blog先求良心再求效果(跟五洲製藥一樣)

本文開始

在沒見過金城武本人之前覺得謝震武已經蠻帥了

在還沒用過土克冷鍛造鍋之前覺得畢耶鍋已經是煎鍋的神了

剛到手時一直心存懷疑、有醬子厲害? 

煎牛排必推畢耶~眾人認同

就跟南拳北腿是眾所皆知的事一樣

雖存著懷疑還是給他開鍋來用了!
(謎之音 到手的鍋子哪有不操一下的道理)

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這次受邀 PK 的主角 “土克冷鍛造平煎鍋”

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驗明正身(土克24cm) 沒包裝就塑膠袋套著,德國人重視環保的硬頭殼不容置疑...

 



照例~開鍋儀式要來炒個馬鈴薯

 

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炒馬鈴薯~恩..恩,就是個炒馬鈴薯看不出啥特色來

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炒完後到掉多餘的油後,北蒼蒼...那A安捏

開鍋後當然要先來暖身一下,鍋子、爐火、和我需要點時間磨合才能達到三位一體的境界(完全的多心)

先登場的是煎魚!一開始就玩的很硬斗,完全不給喘息的機會 ~ 快證明你是硬漢來著!!!!

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當事人鯖魚表示:這鍋是新來的,皮要抓緊一點嘞!

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一樣鍋熱後轉小火補一點油(鍋熱是指灑水下去會呈現水珠跳舞)


霹哩啪啦的就開煎啦!對付魚這款角色,有幾個要點

1.是皮要擦乾  2.是要確定皮有乾 3.是要耐心,掀起你的蓋頭來不要做(打手背)

耐心等待約莫2分鐘後,拿鍋鏟翻身!果決下鏟(自信貌)

然後就 




月要
 。
皮黏住了啦!

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部分的皮已經掀起蓋頭來了 T.T

真的不是哥不會煎魚,是鍋的問題!立馬撇清,隨即抓起另一把土克

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煎恰恰!原皮原位~是不是 哥是會煎魚的好嗎!是鍋的問題好嗎!再度撇清


魚煎花了當然會有些失落,想說這新來的程度好像只有一般般...但另一個想法是

新來的有這樣的表現應該已經美賣了!雖然不完美也是皮酥肉多汁啊(新的鍋子太澀)

再給個機會試試吧~於是....又做了幾道菜,讓土克快點進入狀況

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炒綜合菇與伊比利豬香腸

 

果然在操練幾次後,鍋子越用越順手!特點也漸漸的發揮出來了
Good Job!老早就看好你了(咦?剛阿捏)


寫到這兒,必須要來插撥一下!快拿椅子坐好金老師要開講了

大家都知道,斯斯有三種(感冒、咳嗽、鼻塞)

鐵鍋也有三種 ~ 生鐵、碳鋼、熟鐵

3圖

生鐵鍋代表 阿嬤牌(沒用過)
-
生鐵鍋含碳量高於2.1%,鐵礦最初提煉出來的,質地硬但強度不夠易脆化

碳鋼鍋代表 法國血統正夯的畢耶
(黑鼎也是碳鋼)
-
鋼鍋是生鐵經冶煉處理後成為碳鋼,含碳量為0.02%-2.1%
質地雖然不像生鐵一樣的硬,但韌性與強度增加命比較好價格高於生鐵

鍛鐵鍋代表 德國粗獷男子土克
-
熟鐵鍋含碳量低於0.2%即為熟鐵,它是純度最高的鐵,延展性佳
價格最貴,導熱效果最優,適合鍛造加工來增加硬度


好的~看到這邊差不多人都走光了吧,迅速下個結論
(哭倒~你別走,寫資料也是很花心思的)

結論是 - 含鐵量越高導熱越快

含鐵量高導熱越快:熟鐵 > 碳鋼 > 生鐵 

★土克是用最高檔的熟鐵鍛造出來的

。。。。。。。。。

真正的 PK 實測立即開始

牛排兩條對切後分別使用 畢耶 & 土克 測試

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冷藏解凍後再放到室溫解凍

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這咖是人稱煎牛排神器的畢耶

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兩塊牛排統一靜置4分鐘

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這個是畢耶煎出來的牛排

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這個是土克煎出來的牛排

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這是用土克煎的干貝,沒洗鍋煎完牛排後在邊邊角角煎干貝

有看出什麼端倪嗎?? 這次的實驗我邀請我朋友一起來試吃(很愛吃牛排跟干貝)

相同的是兩個煎出來的牛排都很美味,有著很香的肉味,不過差異點不需要仔細品嚐或是觀察

應該就能發現好吃之外的差異,你看見了嗎?

畢耶煎完後切開後肉汁滿溢!看起來超 Juice!

相較於

土克煎完後切開後只有少量肉汁,肉汁上哪去了?答案是

肉汁還在肉裡,塞進嘴裡咀嚼時才會噴發! 你愛哪一種?

至於 干貝只要用一句話就能詮釋這咖鍋子的優異 

干貝煎的時候不會流汗,切開後表面焦香中間是微透明
這是令人開心且滿意的完美熟度啊!

。。。

豬五花ㄧ條對切後分別使用 畢耶 & 土克 測試

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這咖是土克,這部位的肥肉較多

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這咖是畢耶,這部位的幾乎都是瘦肉

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畢耶成品

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土克成品


這次的試吃員是嘴巴也很利的老婆大人(金太) 他說兩塊肉的口感跟香氣很不一樣

這塊(指土克)香味比較香也比較凸顯,肉的口感比較Q,也比較多汁!我喜歡這個

另一塊肉比起來就真的還好,尤其是香味跟口感都沒有比那個好(土克)

軟軟的口感我不喜歡....再切一塊 嚼、嚼、嚼(點頭)土克煎的厲害很多!

。。。。。。。。。。。。。。。

好貨不忘也請鄰居把玩把玩

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在比較使用過後,平心而論兩個都是好咖 

但是 就像我之前說的 - 在沒見過金城武本人之前覺得謝震武已經蠻帥了

沒用過或是沒比較時覺得畢耶已經到頂!沒想到人外有人頂外有頂啊!

會有這樣的差異是因為

導熱速度的差異(含鐵量影響導熱速度)越快速越能達到迅速

的讓肌纖維固結也就是一般常聽到的鎖住肉汁...後面的理論就不說了

說太多可能會導致翻白眼

無論快慢最終的目的都是鎖住肉汁,讓內部保持濕潤多汁

我想了個比喻也許不恰當~但說出來大概就能明白差異

。。。。

有個神仙跟你說 這輩子你將有一筆橫財

然後問你想年輕時一次領、還是分次慢慢領到老
(最終都是獲得一大筆錢)

阿呆都會選快一點一次領吧!不然老了要進棺材有錢要做啥!

有懂嗎?能懂嗎? 速度慢肉汁就流光了,那塊肉也就柴了、頂叩叩了!

 

後記

當初願意拿這鍋子試用是因為好奇,想說我已經有畢耶跟菱格紋土克了

冷鍛造土克能厲害到哪去...事實證明確實很優!簡直可以說愛不釋手了

唯一的缺點就是尺寸稍微小了一些....沒辦法這就是人蔘

 

「20160801 更新 」

第一次接觸這鍋子至今已經過了一年了

時光匆匆啊~現在Turk滿天下,很多平台都有在販售

所以版主也不做團購囉~走有緣就結緣路線,底下的小社團

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