家政煮廚金基師

漢堡應該是全世界最流通的食品

不管走到哪個國家都有這個邪惡、討喜、肥胖食物的存在

其中 最特別也最獨樹一格的就是

 ★日式漢堡 排★ 

原因淺而易見，你見過哪國的漢堡是不包起來吃的

犯規啦！！ 誰准你把 '日式漢堡' '排' 分開來寫

。。。。。你管我，突然就沒梗啊。。。。。

Anyways 今天也不是要來討論日式漢堡排的身家

所以跳過前面那PART 但據我所知，這個漢堡排在日本是相當

受小朋友跟大人喜歡的主食之一，既然是說到日本

當然要跟住在日本的朋友討教食譜才道地

★ 謝謝氣質優雅的 Lily Otani 提供美味食譜參考 ★

洗洗手 開始囉

。。。。。。。。 

材料
牛絞肉 125g
豬絞肉各半125g
洋蔥(中型一顆）
全蛋一顆
麵包粉1/2杯
牛奶2大匙
味增一大匙
美乃滋一大匙
肉豆蔻
鹽、胡椒適量

配菜
花椰菜、紅蘿蔔塊、玉米罐頭

醬汁
豬排醬、番茄醬、鴻禧菇或蘑菇、糖適量

漢堡排做法

洋蔥切碎用中小火拌炒到上色，取出備用
牛、豬絞肉放入大盅後，加入炒香過的洋蔥，全蛋一顆
牛奶、味增、美乃滋跟麵包粉先混合後在與絞肉混合

少許肉豆蔻、鹽、胡椒調味，攪拌均勻後稍微摔打一下之後整形，每顆160g。
熱油鍋，兩面煎至稍微上色，定型後放在鋁箔紙上送入烤箱

牛奶、麵包粉、味噌先混合之後再與其他食材混合


牛絞肉與豬絞肉的比例可依口味做調整，喜歡濕潤一點的口感可以提高豬絞肉的比例 6（豬）：4（牛）

美乃滋是保持濕潤滑口的秘密武器


剛下鍋煎時可以用鍋鏟整型，漢堡就是要圓胖胖才漂亮


200度 / 20min~25min /上全火＋下火，

測試熟度～用小刀或叉子在漢堡排中間稍微戳一下，若流出來的湯汁是透明的
就是熟透的意思啦，如果是帶粉紅色的話就請在多等待一下 

醬汁做法

熱鍋後加入少許油用中火拌炒鴻禧菇，上色後加入日式豬排醬番茄醬
約 1:1 中小火拌炒一下，加入適量的糖、水，收汁到濃稠即可

加上配菜可以吃的飽通通，且不會覺得膩，一定要有OH

後記

日式漢堡排的做法每家都不同，也都有自己喜好的秘方

我自己是美式漢堡的粉絲，對這款太健康的漢堡相對興趣少一些

如果加上起司片跟濃濃肉汁的話～嗯 往邪惡靠攏些，那就更棒了！

PS.圖片版權為客林渥公司所有，別傻傻拿去用OH ;