三杯雞、三杯中卷、三杯甜雞、透抽...舉凡三杯系列

都是餐廳、熱炒店必備的餐單之一,為啥呢!原因無他啊

就是鹹香好下飯,滑口好扒飯,人見人愛老少皆宜

今天無需請到阿基師或詹姆士~請看金基師的 超簡單食譜外掛影片示範

保證!幾霸趴的成功率,先生小孩嚨滿意


好的!進入主題~三杯杏鮑菇

三杯指的是 醬油、油膏、米酒,只要是這三項食材

聚在一起,大概沒有不好下飯的菜色~其他辛香料再Plus進來

幾乎就是無敵閃光加星星,放大絕的概念!所以只要基本的三杯學會

要做啥三杯都可以(雞、牛、海鮮、豆腐...麥克雞塊)

 

 

 

道具

 

西班牙 Pujadas 中華炒鍋 32cm
<道具提供 食。物。戀 >

 


材料

薑片6~8片

大蒜 5粒(輕拍或切大丁)

黑木耳 2~3片(切絲)

杏鮑菇一盒(滾刀切塊)

紅蘿蔔 Plus(切片)

九層塔(好大一把)

辣椒適量(滾刀斜切)

蔥段適量

調味料

麻油2匙

醬油3匙

蠔油2匙

米酒3~4匙

冰糖 1小匙

胡椒適量

作法

看VCR之前~先大略說一下,杏鮑菇先乾煎到香氣出來後備用

再用小火煸香薑片,之後爆炒蒜頭、黑木耳,加入醬料炒香略為收汁

最後加入杏鮑菇拌炒,起鍋前放入蔥段跟九層塔,鍋邊嗆香米酒~收工!



相信看完影片之後,應該完全無障礙吧 !? 就依照順序下鍋喇一喇,我相信你也可以辦到的~多做幾次會越來越會

調味跟整體的呈現也會越來越精準,到時候改作三杯雞或是三杯 everything 都能得心應手

最後分享略失敗的三杯麥克雞(沒錯是麥克雞塊的雞塊)

IMG_2392

下回再嘗試看看,我覺得應該會成功 ~ 改良做法

a.麥克雞塊需要在油煎過一次,才不會直接把醬汁給吸乾,變得很鹹

b.三杯可以當醬汁用,改用淋的或是用沾的~效果應該也不錯

 

後記

其實金基師我也是很常做台菜,通常都是一般的家常菜

因為做起來非常快速,所以常常吃的是台菜~寫的是西菜

在料裡的大框框下,掌握基本原則,煮出來的成品都不會太糟

要精進的話,那就真的要下功夫了 ^^~我還在學習的路上

*最新消息*

1921西班牙輕鑄鐵中華炒鍋,金基師有談到還不賴的團購價格,有興趣請前往”食物戀社團

 

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留言列表 (3)

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  • 晴媽
  • 三杯麥克雞真是很創意啊!
  • 哎呀~blog 上的留言總是Lag不然就是被當廣告...金拍謝現在才看到,要討論或是舉手發問的話在粉絲頁比較快OH!

    突然來的靈感,但說真的,做醬汁用淋的會比一起炒來得理想啦

    金基師 於 2015/11/13 00:37 回覆

  • Apple
  • 三杯杏鮑菇感覺好好吃哦
    好會煮哦
    謝謝你的分享^^
  • 哎呀~blog 上的留言總是Lag不然就是被當廣告...金拍謝現在才看到,要討論或是舉手發問的話在粉絲頁比較快OH!

    金基師 於 2015/11/13 00:35 回覆

  • CIAN小蠻
  • 看起來好好吃喔~
    謝謝分享~
  • 哎呀~blog 上的留言總是Lag不然就是被當廣告...金拍謝現在才看到,要討論或是舉手發問的話在粉絲頁比較快OH!

    金基師 於 2015/11/13 00:35 回覆

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