上回介紹了 1921西班牙輕鑄鐵中華炒鍋後，發現喜歡用
不沾鍋的朋友還真不少！像是高登藍西、奧利佛、詹姆士馬丁、奈潔拉、Nigel Slater（特愛用）
照片來自google
當然這些人不是我朋友....是我喜歡的廚師啦，各個身懷絕技，每次看他們做菜都很醉心
但這回不是要來聊廚師也不是要分享食譜。。。
最近用鍋意外獲得一些心得，覺得還蠻不賴的，分享給各位順道紀錄一下
一般正常情況來說，炒鍋就是長長柄碗狀造型，除了炒菜外
煎東西外，好似很少有其他用途，雖用途單一但也缺少不了，難怪家裡的鍋子總是買不停
這肯定是跟愛買鍋子無關，純粹是為了需求（個屁）
但是 用這咖一段時間後，有一種發現 新大陸的 Fu！在娓娓道來前還是要來個開箱文先
對用新台幣換來的鍋子表示尊重
好低調的品牌logo
有附蓋子差很多！很重要！
26cm(開口) 14cm(底部) 雙耳附玻璃蓋，主體為輕鑄鐵把手為304不鏽鋼
跟上回差不多的包裝盒，說明書也是同一個
好了～正文開始！
剛剛看到照片，應該能很清楚地發現這是一咖底窄口寬比例差異蠻大的深鍋
這類造型的鍋子似乎不是那麼常見，除了北京鍋、中華鍋這類炒菜鍋外～很少有這款形式
當初會再入手第二咖 1921 有幾個因素
24cm staub 煮湯料多時太小，28cm staub 又太大...
燉煮時24cm太寬，兩人份料少汁少很難煮，28cm吃好幾餐...murmur
26cm LC壽喜鍋太淺燉煮很弱，想入手20cm staub又覺得太貴不划算
以上種種因素讓這個空缺的位子很難補上，所幸1921不太貴（也是鑄鐵鍋）
加上之前相處頗愉快，就這樣 26cm深燉鍋就入手來補這個缺了
接下來～我們就看圖說故事！看了就懂，懂了就會尬意
不沾特性對付上面的醬料還是輕輕鬆易如反掌
鑄鐵鍋煎食物的特性一樣很優秀～上色容易黏鍋不易(不沾處理)
深鍋的超級優點之一就是油、醬汁不會噴得到處都是！大加分
醬燒只需開小小火（鑄鐵鍋特性），深度夠醬汁用量相對的少很多
有鍋蓋熟成時間少一半！水份也比較不易流失，透明鍋蓋看得一清二楚～免瞎猜
最後收汁不用翻動也不怕會焦底（燒豆腐最好用）
醬燒雞翅完封！煎的金黃燒的入味，不黏鍋、不掉皮、不亂噴
大滿意！因為底窄口寬，油炸好省油！
6支雞翅只需要這些油量（大心）油溫到位後（160~170度）一路小火，就算油量少也不會難控制
超多汁！超噴湯！超過癮
從此偶爾邪惡一下不在為油～心傷傷
兩口之家～煮一鍋石狩鍋剛剛好～不多不少！（需要準備另一鍋高湯補充）
太神奇～居然還能烤麵包！充當發酵箱蓋上蓋子，效果超級好（這顆麵包1小時發酵搞定）
發酵完後，整麵～直接推入烤箱！落淚的成功 ～ 醬子算一鍋到底嗎 XD
是不是有模有樣！跟你說還不錯吃呢
早餐的歐姆蛋也是用這咖處理～
看圖就知道厲害了吧 BJ4
略煎、快煮、慢燉、小確幸炸物 樣樣都行，樣樣好用！
我覺得好用的原因在於他底窄口寬的設計，少量的醬汁就能燉煮，夠深夠寬醬汁就能省
也因為如此炸物也只需要少量的油，特愛這點！之前差點買油炸鍋 =.=
鑄鐵鍋的蓄熱力＋方便無毒的不沾塗層＋底窄口寬的設計＋相對實惠的價格
入手前期待，使用後更加開心！ 26cm/2人我覺得很剛好
28cm/30cm 大概是4~6人份（遠目 應該是用不到可以略過了)
「工商服務」
上回與廠商順利談成開團，但能配到的貨量不多
（32cm中華炒鍋）
一個月過去了，還有些人在等待，在詢問 =.= 但目前還是沒貨
耐不住性子可以去 Hola看看，說不定有！
有興趣加減省一點請到社團 <食物戀> 等待觀望 ～“～
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