上回介紹了 1921西班牙輕鑄鐵中華炒鍋後,發現喜歡用

不沾鍋的朋友還真不少!像是高登藍西、奧利佛、詹姆士馬丁、奈潔拉、Nigel Slater(特愛用)

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照片來自google

當然這些人不是我朋友....是我喜歡的廚師啦,各個身懷絕技,每次看他們做菜都很醉心

但這回不是要來聊廚師也不是要分享食譜。。。

最近用鍋意外獲得一些心得,覺得還蠻不賴的,分享給各位順道紀錄一下

一般正常情況來說,炒鍋就是長長柄碗狀造型,除了炒菜外

煎東西外,好似很少有其他用途,雖用途單一但也缺少不了,難怪家裡的鍋子總是買不停

這肯定是跟愛買鍋子無關,純粹是為了需求(個屁)

但是 用這咖一段時間後,有一種發現 的 Fu!在娓娓道來前還是要來個開箱文先

用新台幣換來的鍋子表示尊重

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好低調的品牌logo

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有附蓋子差很多很重要!

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26cm(開口) 14cm(底部) 雙耳附玻璃蓋,主體為輕鑄鐵把手為304不鏽鋼

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跟上回差不多的包裝盒,說明書也是同一個

好了~正文開始!

剛剛看到照片,應該能很清楚地發現這是一咖底窄口寬比例差異蠻大的深鍋

這類造型的鍋子似乎不是那麼常見,除了北京鍋、中華鍋這類炒菜鍋外~很少有這款形式

當初會再入手第二咖 1921 有幾個因素

24cm staub 煮湯料多時太小,28cm staub 又太大...

燉煮時24cm太寬,兩人份料少汁少很難煮,28cm吃好幾餐...murmur

26cm LC壽喜鍋太淺燉煮很弱,想入手20cm staub又覺得太貴不划算

以上種種因素讓這個空缺的位子很難補上,所幸1921不太貴(也是鑄鐵鍋)

加上之前相處頗愉快,就這樣 26cm深燉鍋就入手來補這個缺了

接下來~我們就看圖說故事!看了就懂,懂了就會尬意

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不沾特性對付上面的醬料還是輕輕鬆易如反掌

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鑄鐵鍋煎食物的特性一樣很優秀~上色容易黏鍋不易(不沾處理)

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深鍋的超級優點之一就是油、醬汁不會噴得到處都是!大加分

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醬燒只需開小小火(鑄鐵鍋特性),深度夠醬汁用量相對的少很多

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有鍋蓋熟成時間少一半!水份也比較不易流失,透明鍋蓋看得一清二楚~免瞎猜

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最後收汁不用翻動也不怕會焦底(燒豆腐最好用)

醬燒雞翅完封!煎的金黃燒的入味,不黏鍋、不掉皮、不亂噴

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大滿意!因為底窄口寬,油炸好省油!

6支雞翅只需要這些油量(大心)油溫到位後(160~170度)一路小火,就算油量少也不會難控制

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超多汁!超噴湯!超過癮

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從此偶爾邪惡一下不在為油~心傷傷

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兩口之家~煮一鍋石狩鍋剛剛好~不多不少!(需要準備另一鍋高湯補充)

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太神奇~居然還能烤麵包!充當發酵箱蓋上蓋子,效果超級好(這顆麵包1小時發酵搞定)

發酵完後,整麵~直接推入烤箱!落淚的成功 ~ 醬子算一鍋到底嗎 XD

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是不是有模有樣!跟你說還不錯吃呢

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早餐的歐姆蛋也是用這咖處理~

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看圖就知道厲害了吧 BJ4


略煎、快煮、慢燉、小確幸炸物 樣樣都行,樣樣好用!

我覺得好用的原因在於他底窄口寬的設計,少量的醬汁就能燉煮,夠深夠寬醬汁就能省

也因為如此炸物也只需要少量的油,特愛這點!之前差點買油炸鍋 =.=

鑄鐵鍋的蓄熱力+方便無毒的不沾塗層+底窄口寬的設計+相對實惠的價格

入手前期待,使用後更加開心! 26cm/2人我覺得很剛好

28cm/30cm 大概是4~6人份(遠目 應該是用不到可以略過了)

 

「工商服務」

上回與廠商順利談成開團,但能配到的貨量不多
(32cm中華炒鍋)

一個月過去了,還有些人在等待,在詢問 =.= 但目前還是沒貨

耐不住性子可以去 Hola看看,說不定有!

有興趣加減省一點請到社團 <食物戀> 等待觀望 ~“~

 


  

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