最近食安問題爆不停

有小孩的胎胎夫人新聞越看越驚

左躲右閃還是很容易中標,所以如果可以各種食材準備還是

自己挑!比較好!統二布丁除了你認識的材料外

還有許許多不認識的添加物~加料不加價,超佛心der

但就布丁來說,其實材料跟做法都有夠簡單的!只要有烤箱、或電鍋

都能做,而且有不輸餐廳的潛力~(口感風味還可以依自己的喜好調整)

我想應該可以列出 100個不買統二布丁的理由...

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超。美。味

焦糖香甜、雞蛋牛奶濃郁,口感軟中有Q略帶紮實感,沒有令人翻白眼的 "蒸蛋FU"

烤好後放置一天,焦糖牛奶蛋香揉和在一起,真的相當不賴!化學感豐富的統二布丁絕對跟不上

超。簡。單

牛奶+雞蛋+糖喇一喇倒進模子裡水浴烤,就能完成超簡易的布丁

變化款~可以做焦糖,或是煮橙皮、或是加點酒都能為布丁大大加分

準備好以下材料,就來做試看看吧

材料

雞蛋3顆(全蛋):300cc牛奶、糖

加分~香草莢或香草精、橙皮或君度橙酒

 

作法 1.焦糖

a.4~6T白砂糖加1T水混合,中火煮到稍微上色後,立刻轉小火搖晃鍋子讓焦糖顏色均勻

加入滾水調整焦糖液濃度(加水時請小心,勿加冷水或溫水)

b.將焦糖倒入模型裡,戴著手套搖晃模型,讓焦糖黏著在模型壁上

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煮焦糖可以不用攪拌,用搖晃的方式就好

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焦糖非常燙手,帶著手套操作比較安全

作法 2.布丁液

a.加熱牛奶到微燙手約60度

b.打散雞蛋後加入

c.將牛奶緩緩加入b.邊攪動,加入糖一咪咪鹽
(甜度依個人喜好調整)

d.過篩兩次布丁液,表面氣泡用紙巾抹除,倒入模型裡(輕敲模型把多的氣泡敲出)

e.用鋁箔紙包覆模型開口

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溫度控制好,不然會變蛋花湯

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過濾1. 盡量不要產生氣泡

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過濾2.

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 我用的是蛋糕模,脫模有一些些難度....

作法3.水浴烤

a.預熱烤箱150度

 

b.烤盤倒入熱水,水的高度至少要到模型的1/3

c.烤20~25min,時間到掀開鋁箔,搖晃確認或是用竹籤測試熟度

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後記

烤布丁沒有很繁瑣的程序跟材料,想到就可以做,所以不要貪心一次做一堆

新鮮的最棒!要注意的是布丁最好能放隔夜,味道才會融合在一起,美味絕對值得等待

這次的配比是 1顆蛋:100cc 牛奶,口感上比較硬一些些,若喜歡Q軟一點

可以增加牛奶量到 1顆雞蛋:120~140cc 

添加其他風味,可以放橙皮跟牛奶一起煮,或是在布丁液裡加入君度橙酒(萊姆酒也不錯)

放冰箱冷藏請務必要用保鮮膜包起來,免得出現乾燥的硬皮就可惜了

 

 

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金基師的心頭好交心貨

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  • 訪客
  • 請問您這模怎麼可以脫的美?
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