家庭版-極度高調噴水烤雞光標題就殺死人了!

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如同字意,這是一道會噴水的烤雞尤其是第一刀

戳下去時,簡直像泉水般的湧現不信!你看 VCR
(礙於尺度關係,只能播第二刀,第一刀噴水太厲害)

是不是很有厲害的Fu 若你剛剛有開聲音的話,還能清楚明顯的感受到

烤雞濕潤噗揪噗啾的聲響,聽聲便知有多濕潤了

色澤和飽滿的體型端出來,可以說是金光閃閃、瑞氣千條

想低調都難!看到這裡,因該可以想到~這烤雞應該不容易做吧?!

叮咚叮咚!沒錯!真的有給他囉唆,但越囉唆越麻煩成就感可是越高昂

如果你看到這兒,還沒被嚇跑那麼~就跟我一起做,烤一隻令人激賞的

極度高調噴水烤雞吧!

 

道具

德國土克雙耳28cm
<道具提供 食。物。戀 >

材料

仿土雞 1隻(去頭去、脖子去、雞腳)

馬鈴薯數顆(我用5顆小小的美國馬鈴薯)

紅蘿蔔 1支

檸檬百里香 6支

啤酒 200cc

調味料(刷醬)

糖、蜂蜜、煙燻紅椒粉、白蘭地、辣醬油

 

作法分兩部分
a.前置(醃brining、三溫暖、風乾)
b.烤(刷醬、烤)

a.前置作業

。將買回來的全雞內外徹底洗淨後,準備6%的鹽水(1:16)醃12HR

。12小時候取出,沖洗後放置另一乾淨的水裡,15min後換水,在泡15分鐘

。燒一鍋滾熱的水&準備一鍋冰水(加冰塊)將全雞放入滾水裡煮30sec取出瀝水

泡入冰水中30秒在放入滾水中~冰水中來回3次,最後放冰水裡冷卻,冷卻後取出瀝乾

。徹底擦乾後,裝盤放到冰箱裡風乾表皮(我忘了算時間,好像是放了半天)

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做完三溫暖,風乾後就能輕易發現有緊緻


b.烤

。準備耐熱玻璃瓶口徑要能塞進雞屁股裡,且要能站立(要夠高)在瓶內倒入約200cc的啤酒(或7分滿)

。用鹽、黑胡椒調味雞肚肚,塞入喜歡的香料或是其他好料(香草、半顆檸檬之類的)

。將裝好啤酒的瓶子塞到雞肚肚裡,讓他站挺挺!

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站挺挺的好處是均勻受熱,不用翻身

。烤箱預熱200度(炫風),均勻刷上調味料,烤30分鐘後再刷上第二次調味料,烤20分鐘,調低溫度至160度到熟透
(有溫度計是最好,雞腿最厚處 85度即可取出)如果沒溫度計的話就拿把小刀或竹籤,戳一下雞腿最厚的地方,流出來的湯汁是清澈,不是粉色就可以收工了

*烤好後要靜置10分鐘以上*

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探針式溫度計,蠻方便用的又會逼逼叫,建議可以入手

 

後記

本篇的照片數比較少,是因為壓根沒想到會成功到這個樣子,所以只有做簡單的紀錄

雖說沒照片,步驟多卻不複雜啦只要照步來,就離噴水不遠了!!!

幾個新得小撇步分享,有看到片尾算賺到了

繼續看下去

雞屁屁塞啤酒,可以保持濕潤,但無法讓雞皮便脆脆的~少了脆口的口感

多了一些QQ的咬勁,也多了個保險,確保你的雞不會變成乾鴿鴿 
(後段烤可以把玻璃瓶卸下來,因該會改善~我猜的)

另外~常常看到烤雞底下放的蔬菜,都烤到乾巴巴或略帶燒焦

很不理想,想必吃起來也不會令人滿意~強列建議

蔬菜可以先用鍋子煎過至少半熟以上,在第二次進烤箱時(降溫)

放進去一起烤就可以了(約莫15~20分鐘)到時雞熟的剛剛好

蔬菜也是剛剛好有香味也有水分甜度!相當好食啊

最後!跟你說馬鈴薯要用鵝油煎才會香香啦~哇哈哈哈哈(不知得意啥)

 

 

 

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