一連做了超過5顆以上的發糕
總算有結論可以來寫食譜了
（捏肚皮五花）
蒸蛋糕 說真的沒有特別厲害！
但是
（人生就是有很多但是才精彩）
調整一個自己滿意的配方就可以稱得上厲害
(肯定是自誇的概念)
因為這發自於愛～恩 對的
就是愛這款單純的好味道～
這款蛋糕我給他個名字叫做
金純蒸 蛋糕
（版權所有 侵權打蛋機伺候）
絕對不同於"馬來糕" 蒸蛋糕清爽不黏口，香甜不膩口
剛出爐時的古樸樣子，沒華麗的裝飾反而更和我胃口
在經歷好多發糕的試煉後，我要用力的分享一個關鍵點
那就是 全蛋打發、全蛋要打發
全蛋TMD一定要打發
今天你不死命打發！蒸出來肯定被家人打發
（變成乏人問津的發糕）
再說一次關鍵點～全蛋打發！
至於 打發的狀態系安抓～讓我說給你明白
打到臉發白（蛋"黃"變蛋"白"）
黃皮打成白皮，液體打成泡泡體
大概就像影片這樣就行了！ 不太流動不太滴的狀態（很重要）
好了～說完最大的重點後，其他的就都很簡單了！ 接著看下去！
材料準備
全蛋2顆
低筋麵粉 60g
細砂糖 40g
鹽 1/4t
泡打粉 5g
（買保險的概念）
玄米油 25cc
(越多越鬆軟，太多變發糕)
牛奶 50cc
（越多越濕，太多變發糕）
Extra
香草精、抹茶粉、紅茶粉...etc
做法
（照片是用來敘述的順序的，看看就好）
a.濕料準備（蛋＋糖鹽＋油）
*牛奶最後才加
雞蛋略為打散後，再加入砂糖
Tip. 雞蛋要先退冰才容易打發，不然隔水加熱打發也行
全蛋打發後，再分三回倒入油，打到蛋液裡
全蛋打發很重要！再跟你說一次！是蛋糕還是發糕就看這步了！
再看一回
b.乾料粉類（低筋麵粉＋泡打粉＋你愛的粉）
Tip.麵粉跟泡打粉或是其他的粉，先混合好再過篩，拌入蛋糊裡，在用攪拌棒把麵粉跟蛋糊均勻混合
C.加入牛奶，用拌匙輕柔的攪拌
（示意圖～正確的LOOK 會是輕輕柔柔呈現泡泡感的麵糊）
再來就是蒸的部分了
我是用砂鍋充當模具，用烘焙紙做容器，成品有粗獷感
個人還蠻尬意，當然你可以選用合適的模具來蒸
（6寸左右蛋糕模OK!）
新來的心頭好 萬古燒
隔水加熱，注意水的高度，如果滾起來會跑進容器裡....那就GG了
蓋上布，中小火蒸40分鐘後，再悶10分鐘
（用竹籤測試熟了沒）
蒸好悶好後，務必要拿出來，不然蒸氣吸多了會在縮回去....
剛出爐～熱呼呼的吃！超過癮～配上咖啡或是牛奶，自我感覺會很好！
還會有一種吃到健康的FU～很好騙自己....除此之外搭上
冰淇淋、鮮奶油、果醬、焦糖醬 應該都會非常迷人，配咖啡好愉快。
後記
配方上的油跟牛奶，可以隨意調整！但不負責成敗OH！
這比例出爐的金純蒸蛋糕，剛出爐時略濕，冷掉後
軟Q 軟Q 質感頗細緻，個人覺得滿意
若你做出來也有尬意，請讓我知道～我也會很開心的
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