要命!6月就已經熱到這款地步

看樣子自然減重的月份提前到來非夢事....

為了不讓自己太過於「顯瘦」而激怒其他朋友

涼拌菜 X 開胃菜 的計劃

肯定是當務之急!勢在必行!

我想有關注金基師的朋友應該也殷殷期盼很久了吧
(應該是為了吃,不是為了瘦的那群人)

這陣子吃小黃瓜吃好大,一醃再醃為了是尋找

那滿意的滋味~不是「正港韓味」注意不是正港韓味

身為正港台灣人當然要休誇改一下調味方式

醬子比較合咱們的味道啦!至於要怎麼合你家的口味

就~自己多嘗試幾次囉!反正這道菜怎吃都不會胖(撥劉海)

good luck!

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材料

小黃瓜 半盒(約莫4~6條)

紅蘿蔔 半條

洋蔥 半顆

大蒜 2瓣

青蔥 4根

白芝麻 適量

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除了韓式辣椒粉外,其他材料都很好取得,價格也很實惠

調味料

韓式辣椒粉 2T
(韓式辣椒粉風味跟台式不同)

魚露 1T

水 1T
(熟水)

糖 2T

白醋 1/2T

鹽 1/4t

花椒 1/2t
(選項~有加有驚喜)

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做法 

A1.A2.選一個喜歡的做就好,當然你要混搭我也不反對啦

A1.這款做法比較簡單些,但是小黃瓜要挑選短胖型會比較好操作!

小黃瓜切十字(留屁股一節不要切斷)黃瓜果肉抹上足夠的鹽

讓黃瓜出生水,鹽醃最長時間不要超過20分鐘免得過鹹(精鹽)

清洗時請用「熟水」沖洗乾淨,內外擦乾備用

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A1.十字切長這樣

 

A2.這方法比較複雜一些些,適合有強迫症的人服用有神奇的療癒感

瘦長黃瓜對切之後再對開,黃瓜果肉抹上足夠的鹽

讓黃瓜出生水,鹽醃最長時間不要超過20分鐘(精鹽)

清洗時請用「熟水」沖洗乾淨,內外擦乾備用

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洗乾淨後水亮亮,有股衝動想直接開啃!阿斯

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A2.對切之後對開長這樣

B.調味配料

紅蘿蔔切細絲

洋蔥切細絲

青蔥切蔥花

大蒜拍碎切丁

加入調味料與材料攪拌均勻

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攪拌後看起來就很迷人了啊!

黃瓜醃好、醬配料拌好後就是組裝時刻了

A1.組裝方式就是在小黃瓜的十字開口內,塞滿醬配料,塞好塞滿

建議戴手套操作,才不會滿手紅紅又辣辣的

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A2.組裝方式對強迫症來說,有種神奇的療癒感~將配對好的黃瓜放在保鮮膜上,用筷子夾適量的醬料

均勻鋪在黃瓜上頭(手輔助)鋪好後再放上另一半的黃瓜,夾起來之後捲起來~像棒棒糖那樣

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其實這樣吃已經很好吃了!喜歡黃瓜清香滋味的人可以直接嗑

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一捲捲的看起來衛生、整潔、清爽 ; 抽真空醃漬,保鮮膜上記得要戳2、3個洞

不論是A1.或是A2.的做法,都需要花時間醃~時間長短隨喜,風味皆有所不同

利用抽真空醃漬,可以讓醃漬時間縮短,2小時左右即可爽用!

一般醃漬,建議至少放半天或隔天(冰箱)

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新入手的雞絲頭~試用ING 好用再來開箱!

若用A2.的方式醬料使用會比較少一些,多出來的醬料拿來做涼拌豆腐也相當合適

冰冰涼涼的豆腐加上微辣醬汁,脆口蔬菜口感更豐富!這樣也能是一到配菜OH!

一兼二顧,摸蛤仔兼洗褲~同樣熱量爆低,夏季顯瘦非難事

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開胃後~會發生什麼事,本人一概不負責任。

 

後記

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這樣的配比我尬意

上面提到的材料比例不同,做出來的風味就不一樣

恩 休誇想一下就知道是在騙版面(廢話來著)

其實要給大家一個我咖尬意的比例建議啦

紅蘿蔔:洋蔥:青蔥

2:2:1

大蒜則維持2~3顆,洋蔥、青蔥略少一些也可以

這樣做出來的嗆味會低一些,風味也比較協調!

醃漬時間越長,味道融合的也會更均勻,口感上

會略微扣分,吃起來的卡茲聲不那麼響亮~所以

最好是分兩餐吃!看尬意哪樣下次就調整一下囉

 

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韓國辣椒粉~還蠻香的!長這個樣子~家樂福買到的。

    

 

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