양념치킨洋妞 區啃

yangnyeom chikin

Repeat after me ~洋妞 區啃

沒錯!這就是韓式炸雞的韓文念法

今天跟大家分享 슈퍼 간단한syupeo gandanhan

超級簡單 韓式炸雞

 

韓式炸雞的組成要件只有兩部份

一個是韓式、另一個是炸雞

喂~當然不是這樣啊!不過也相去不遠啦~醬汁+炸雞=韓式炸雞

比較不同的點是,韓式薑汁不是用沾的,而是用炒的用裹的

這樣說明白嗎? 略懂?略懂就夠了,金基師也是休誇懂而已 XD

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材料準備

雞肉
(節翅、棒棒腿、雞胸都可以)

乾辣椒 2條
(去籽剪成段)

 

大蒜 3~4辦 切細丁

 

花生 適量
(選項 - 我直接讓黃飛鴻出來面對)

白芝麻 適量
(但我忘了放 T.T 不是隱形了)

日清炸雞粉
(很夯的那個沒錯)

樹薯粉
(酥炸粉之類的都可以)

做法先來,後面講醬汁

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日清炸雞粉:樹薯粉 1:1 放塑膠袋晃一晃就均勻了

 

a.將雞肉洗淨後,徹底擦乾~沾上混合的日清炸雞粉&樹薯粉(1:1)

按壓沾粉,之後用手捏實,盡量讓粉能巴在雞肉上!

之後再拍掉多餘的粉

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b.起油鍋,油量視鍋子大小和深度決定,但至少要能泡到一半雞肉,油少油溫度不好控制!

c.中火加熱用竹筷子(木筷子)測試油溫,筷子冒泡泡就可以下鍋油炸了(油炸ing 記得把火轉小些)

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用中華鍋來油炸還頗好的,鍋夠深!等等擦爐台不那麼累人

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下鍋時順時針擺放雞肉,翻面時也是順時針開始翻,這樣炸的時間比較均勻也不會亂掉

d.我用的是棒棒腿,第一次油炸時間大約8~10分鐘(時間僅供參考,誰知道你的腿買多大隻咧)

兩面炸到上色後就撈起來瀝油備用~然後來插播醬汁

另外抓一隻鍋加入約2T油,加入大蒜小火爆香(3~4辦)爆香後放入乾辣椒段

拌炒一下,加入醬油(4T 我用減鹽醬油)白醋(1t)法式芥末醬(1/2T

蜂蜜(2T)攪拌均勻,記得火不要大,略微收汁之後加入黃糖(1t)攪拌均勻後

關火~沒錯是關火,轉檯繼續油炸!

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e.油炸第二回時間也差不多是要 6~10分鐘,小雞腿開始泡大泡泡之後,就可以準備起鍋瀝油了

Tip. 第二輪油炸務必要炸到表面硬邦邦,頂摳摳,等下裹上醬汁才不會軟掉

f. 最後階段沒啥難度就是把炸好的雞塊放進剛剛的醬汁裡頭,喇一喇拌一拌,讓雞肉都能裹上醬汁

花生跟芝麻就最後再撒上就好,如果你的花生是一般款沒調味的,建議可以炸個1分鐘會更香更酥

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醬汁風味百百種,放膽嘗試會得到不同的驚喜跟收穫!

後記

日本日清炸雞粉,好似能在進口超市可以買到,如果真的買不到也沒關係

市售的酥炸粉也是可以用的,只是香氣不太相似(我個人覺得日清太鹹)

再不然就自己調味!樹薯粉、黑胡椒、鹽、茴香、蔥粉、蒜粉...看喜好調整

甚至不調味也行!因為光是醬汁也是很有滋味的~

另外還有很多加分添色的方法,提供參考!

炸雞肉之前得油可以先炸過「大蒜+大蔥絲」撈起後再來炸雞肉

炸雞保證香噴噴到爆炸~當然這樣的調味油,也可以拿來做醬汁用

芳香四溢~喜歡辣的話還可以放辣椒片(練辣油)

除此之外,如果不嫌麻煩,還可以先略炒個青蔥、甜椒之類的備用

在跟炸雞醬汁一同或一下,上桌就會漂票亮亮的了!

 

 

 

 

 

 

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