夏季廚房的溫度到現在我都還記得!

小時候很喜歡媽媽煮這道湯品

放學後一回家就會聞到濃濃肉骨香味,和清甜竹筍香

廚房熱烘烘的,進廚房掀開鍋蓋猛吸一口濃郁香甜,就急著要撤離了

 

最開心的不是在廚房,是在餐桌等爸爸回家一同用餐

吹冷氣、喝熱湯、配菜吃飯聊天,背景聲是電視新聞

很懷念兒時的時光,喝一碗竹筍排骨湯就是滿足。

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長大後想念這個味道時就會外食,在有這道湯品的店家用餐....咦 不是要自己煮嗎!?

對啦~這篇是要這道食譜沒錯,但鋪梗還是必須的!

想喝卻不想自己煮,很大的原因是煮排骨湯很花時間,加上很熱就會讓人懶懶的想外食啊

如果這個時候有個道具可以幫忙,那我一定很願意煮這一鍋湯啊~

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感謝~佩雯姐的贊助,讓我有機會實現這個願望

烹煮只需用食指按壓幾下,不用顧火、不用揮汗如雨

就等 Panasonic電氣壓力鍋發出嗶嗶聲,就完成了!

Magic 科技始終來自惰性人性 

 

來~動手一起做吧!

材料表.jpg

材料:約4碗

烏殼綠竹筍半斤多一些約400g

薑片2片

排骨約半斤

蛤蠣8~10顆

米酒2大匙

水1公升

上面的材料配比可以依喜好調整,竹筍越多越甜,排骨越多越濃郁

除了豬肋骨之外我還另外買了軟骨肉,口感很不錯額外加分!

作法:

就看圖說故事吧!相當簡單

煮排骨.jpg

跑活水~這步驟不省略煮出來的湯不濁不腥,不要偷懶OH!

作法是準備足夠的水量,放入排骨後在開火煮,從冷水加熱到略滾

這步驟可以將骨頭的雜質跟血水給帶出來,有效去除腥味

跑活水.jpg

撈出排骨沾到浮沫免緊張,等等沖水洗掉就好

洗排骨.jpg

洗掉排骨上的雜質,切勿泡水OH!肉味會跑去水裡

放入鍋內.jpg

最後準備程序~把所有食材放入電氣壓力鍋內鍋中,排骨、竹筍、蛤蠣、米酒、水 ALL IN

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食材放入內鍋後,蓋上鍋蓋拉起蓋鎖~選擇肉類,調整烹煮時間15分鐘

按下「開」之後就安心交給 Panasonic 電氣壓力鍋了~煮好後加點鹽調味 DONE 好湯上桌!

是不是很簡單!是不是不用顧火!是不是不流汗!是不是很科技很人性!

15分鐘的壓力燉煮,排骨肉超級綿軟,軟骨也能直接咬一咬吃掉!

湯不用說就是濃郁中帶著竹筍清甜,加上蛤蠣更增添了鮮甜滋味~

冷氣房裡喝熱湯,夏季最大享受~我可以喝10碗啊!

 

後記:

傳統市場肯定買得到帶殼綠竹筍,但是得一早去市場才有

對上班族來說一早衝市場難度實在太高,提著綠竹筍上班似乎也太出眾太潮...

還好現在的超市很貼心,夏季必吃竹筍在超市裡也買得到,而且種類不少

帶殼綠竹筍、煮熟的、桂竹筍、筍絲都有~超棒的!

食譜裡用的竹筍是在超市購入,煮熟的更方便,免自己殺竹筍

口感經實驗證實,也是微脆口清甜美味!

也許你會質疑 蛤蠣煮15分鐘還是用壓力鍋,難道不會過老嗎?

這答案是肯定的囉!煮這麼久蛤蠣早已鞠躬盡瘁,犧牲口感換來美味

所有鮮甜全都進了湯裡!如果真想吃肥美蛤蠣~還有一招可使

運用「輔助烹調」按鍵

在湯煮好之後,另外加入蛤蠣滾個2~3分鐘 DONE!

就這麼輕鬆簡單,熟度剛好又肥美的蛤蠣讓竹筍排骨湯更加分~

 

 

 

 

 

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