夏季廚房的溫度到現在我都還記得！
小時候很喜歡媽媽煮這道湯品
放學後一回家就會聞到濃濃肉骨香味，和清甜竹筍香
廚房熱烘烘的，進廚房掀開鍋蓋猛吸一口濃郁香甜，就急著要撤離了
最開心的不是在廚房，是在餐桌等爸爸回家一同用餐
吹冷氣、喝熱湯、配菜吃飯聊天，背景聲是電視新聞
很懷念兒時的時光，喝一碗竹筍排骨湯就是滿足。
長大後想念這個味道時就會外食，在有這道湯品的店家用餐....咦 不是要自己煮嗎！？
對啦～這篇是要這道食譜沒錯，但鋪梗還是必須的！
想喝卻不想自己煮，很大的原因是煮排骨湯很花時間，加上很熱就會讓人懶懶的想外食啊
如果這個時候有個道具可以幫忙，那我一定很願意煮這一鍋湯啊～
感謝～佩雯姐的贊助，讓我有機會實現這個願望
烹煮只需用食指按壓幾下，不用顧火、不用揮汗如雨
就等 Panasonic電氣壓力鍋發出嗶嗶聲，就完成了！
Magic 科技始終來自惰性人性
來～動手一起做吧！
材料：約4碗
烏殼綠竹筍半斤多一些約400g
薑片2片
排骨約半斤
蛤蠣8~10顆
米酒2大匙
水1公升
上面的材料配比可以依喜好調整，竹筍越多越甜，排骨越多越濃郁
除了豬肋骨之外我還另外買了軟骨肉，口感很不錯額外加分！
作法：
就看圖說故事吧！相當簡單
跑活水～這步驟不省略煮出來的湯不濁不腥，不要偷懶OH！
作法是準備足夠的水量，放入排骨後在開火煮，從冷水加熱到略滾
這步驟可以將骨頭的雜質跟血水給帶出來，有效去除腥味
撈出排骨沾到浮沫免緊張，等等沖水洗掉就好
洗掉排骨上的雜質，切勿泡水OH！肉味會跑去水裡
最後準備程序～把所有食材放入電氣壓力鍋內鍋中，排骨、竹筍、蛤蠣、米酒、水 ALL IN
食材放入內鍋後，蓋上鍋蓋拉起蓋鎖～選擇肉類，調整烹煮時間15分鐘
按下「開」之後就安心交給 Panasonic 電氣壓力鍋了～煮好後加點鹽調味 DONE 好湯上桌！
是不是很簡單！是不是不用顧火！是不是不流汗！是不是很科技很人性！
15分鐘的壓力燉煮，排骨肉超級綿軟，軟骨也能直接咬一咬吃掉！
湯不用說就是濃郁中帶著竹筍清甜，加上蛤蠣更增添了鮮甜滋味～
冷氣房裡喝熱湯，夏季最大享受～我可以喝10碗啊！
後記：
傳統市場肯定買得到帶殼綠竹筍，但是得一早去市場才有
對上班族來說一早衝市場難度實在太高，提著綠竹筍上班似乎也太出眾太潮...
還好現在的超市很貼心，夏季必吃竹筍在超市裡也買得到，而且種類不少
帶殼綠竹筍、煮熟的、桂竹筍、筍絲都有～超棒的！
食譜裡用的竹筍是在超市購入，煮熟的更方便，免自己殺竹筍
口感經實驗證實，也是微脆口清甜美味！
也許你會質疑 蛤蠣煮15分鐘還是用壓力鍋，難道不會過老嗎？
這答案是肯定的囉！煮這麼久蛤蠣早已鞠躬盡瘁，犧牲口感換來美味
所有鮮甜全都進了湯裡！如果真想吃肥美蛤蠣～還有一招可使
運用「輔助烹調」按鍵
在湯煮好之後，另外加入蛤蠣滾個2~3分鐘 DONE！
就這麼輕鬆簡單，熟度剛好又肥美的蛤蠣讓竹筍排骨湯更加分～
留言列表
