馬鈴薯燉肉 - 肉じゃが(日文發音 - Ni-Ku-Jya-Ga

日本新手人妻跟巧手女友必修料理No.1

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看到 No.1 不要覺得會很難急著往後跑,這道菜的路線是走親民路線

簡單+好準備而且味道極好,洋蔥香甜、馬鈴薯鬆軟紅蘿蔔多汁

醬香味甜,不論做主食或配菜都很得宜!

 

極度簡單的做法就是將所有食材準備好,放到鍋中加入醬汁跟水~開火

然後就會得到一鍋味道還不錯的雜炊!味道是勉強到位了

看起來可是一點都不可口, 等到馬鈴薯煮透了,豆子也變得軟爛

黃黃扁扁,紅蘿蔔濕濕爛爛,蒟蒻也胖了一圈, 肉(肉片)也跟著柴了....

金基師是相當不推薦,這種懶人做法啦~因為只要多加幾個程序

賣相&口感可是好上好幾倍呢!!

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色香味形 均衡~看起來美味先贏一半!

跟著我一起做,用 Panasonic電氣壓力鍋

輕鬆煮出誘人又美味的馬鈴薯燉肉吧!

食材:

豬肉片約230g(胛心肉、五花都可以)
紅蘿蔔1支
洋蔥1顆
馬鈴薯2顆
甜豆1小把
薑片2片(很重要可以平衡過多的甜味)
蒟蒻絲半包(或一盒)

醬汁:1T=1大匙

醬油4T
味醂2T(日系品牌味道比較有深度)
清酒2T(米酒代替也可以)
水(沒過食材8成)

比例約 2:1:1

醬油品牌鹹度不同,建議加水後嚐一下味道

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肉片烹煮時間不需要太長,把他擺到最後階段才煮

所以先用鹽&糖稍微調味抓醃一下,就送回冰箱冷藏

再來處理蔬菜~原則上都是切大塊,這樣進壓力鍋煮

才不會四分五裂OH

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再來是把剛剛切好的蔬菜炒香,增添香氣,炒好洋蔥放再放入紅蘿蔔拌炒去生味

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炒完洋蔥跟紅蘿蔔之後,最最最重要的步驟就是將調好的醬汁入鍋,並且讓他滾一下,香氣會隨著蒸氣四溢奔騰!光聞味道立馬就流口水了

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做到這步驟,基本上就完成了8成啦!

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所有食材放入 Panasonic 電氣壓力鍋,加水沒過食材8成(綠色蔬菜除外)

設定「低壓」時間設定「7分鐘」按下「開」就可以翹腳納涼,滑手機了

額外提醒:

只需要用「低壓力」的模式煮就能輕鬆將馬鈴薯煮到非常鬆軟

使用“褐皮馬鈴薯”建議縮短時間至5分鐘,免得過於軟爛 OH!

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聽到悅耳的嗶嗶聲之後~烹煮即完成,等排氣完之後開蓋~將煮好的馬鈴薯跟紅蘿蔔撈起

留下一些湯汁,用「輔助烹飪」模式把甜豆跟醃好的豬肉片煮熟!就大功告成囉~

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瞧瞧這馬鈴薯有多鬆軟,用筷子就能輕鬆切開,熱呼呼的塞到嘴裡

吸收滿滿湯汁的馬鈴薯超有味道,超香甜~輕輕咬兩口便化開了

口感滿足無法言喻,只好再吃一塊!

甜豆肯定清脆不用多說,蒟蒻跟豬肉口口Q彈,一口接一口

難怪這會是,日本票選“必修家庭菜餚 No.1”

 

後記:擔心湯裡肉味不夠嗎?拌炒洋蔥時可以先下幾片豬肉一同拌炒

炒香之後在一同放入鍋中,美味更加分!

不過先下的豬肉片就....會變得柴柴的囉(有犧牲才有額外收穫啦)

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