家政煮廚金基師

金基師家裡並沒有任何電子鍋

原因是 我認為電子鍋煮出來的飯

並不優於“鑄鐵鍋”，當然也不優於“土鍋”

三島土鍋介紹    

那麼

壞話不多說，今天就來分享

究極土鍋 [炊飯]

其實咧用土鍋或是鑄鐵鍋煮飯

都不比來的電鍋麻煩，只是稍稍多了幾個步驟而已

洗米一般來說洗米只需洗兩回就好

第一次加水是要沖掉米的米糠味，攪拌一下就可以倒掉

然後在快速的第二次加水清洗、倒掉

清洗完後 靜置30分鐘

再來就是重點了，米和水的比例

鑄鐵鍋和土鍋都沒有刻線

所以無法用對照的

把握一個簡單原則就是

米：水 ＝ 1：1(再多一些些)

炊飯囉

將米跟水加入土鍋後，開中火（加蓋）煮沸

加蓋如何知道煮滾了沒，很簡單

1.鍋蓋上的孔，開始冒出蒸汽就是快滾了

2.鍋蓋上的孔會噴蒸汽然後開始吹泡泡、噴水那就表示已煮沸了
（像上圖那樣有泡泡）

煮沸後轉小小火 再煮5分鐘，關火悶20分鐘

究極土鍋炊飯就完成了

 洗米-->放置30min-->加蓋煮滾-->轉小火5分鐘後熄火-->悶20min 

土鍋煮出來的米飯、粒粒分明，飽滿帶有光澤，吃起來QQ的越嚼越香越甜

稍不注意就爆衝變飯桶，要特別留意！

金基師特愛用土鍋煮飯搭上咖喱雞，每次這樣吃都覺得幸福無比！

吃不完的白飯，用夾鏈帶裝起來立即冷凍，拿來炒飯也是相當美味

這土鍋真的是我的飯友加心頭好，每次煮飯都覺得吃米飯是種享受

 後記 

土鍋雖然好用，但在保養跟使用上需特別留意

1.溫差過大會裂開，切勿拿土鍋當容器放置冰箱後直接上爐加熱

2.土鍋有許多的毛細孔所以清洗時不能使用清潔劑，不然會跟著吃進去

3.土鍋不能當炒菜鍋使用，嚴禁加油熱炒