每次煮波隆那肉醬時都會想
哪天自己也來做義大利麵條，有多好！
看電視上那些大廚師做的義大利麵方餃
好似好吃的可以連舌頭都吞下去
可是 看他們做麵也是一派輕鬆，喇喇A、拌一拌、壓一壓
就出來了，就醬子而已，沒道理我做不出來吧
（是不是！我ㄝ金基師說）
於是 前一天做好了肉醬隔天就來做麵條囉
目標：1.千層麵（片）2.義大利麵（條）
新鮮就是美味！單純的食材結合口感可不簡單！
主要材料只要 3個 ～ 雞蛋、高筋麵粉、杜蘭小麥粉
這次的材料比例 - 200g高筋麵粉＋50g杜蘭小麥粉，2.5顆蛋
＃＃＃ 比例僅供參考，每家的麵粉吸水量都不一定，要視情況調整麵糰濕度OH ###
開工囉！第一步～ 1.先將粉類和少許的鹽放入攪拌盆，打個幾下讓麵粉均勻，之後再放入雞蛋
2.攪拌好的麵糰會像上圖這樣，有點黏又不是太黏，成團後取出開始做苦工....滿手粉所以沒拍照請見文字操作（拍謝）
3.麵團滾圓後用桿麵棍壓平，桿開 ～ 對折 ～ 壓平 ～ 桿開 #轉90度# ～ 桿開 ～ 對折 ～ 壓平 ～ 桿開 #轉90度# ～
4.重複～桿開 ～ 對折 ～ 壓平 ～ 桿開 #轉90度# ～桿開 ～ 對折 ～ 壓平 ～ 桿開 #轉90度# ～桿開 ～ 對折 ～ 壓平
很像咒語，但光用念的是無法完成的
5.你想得到的.....繼續重複直到麵糰平滑，操作時記得撒上手粉，不然回黏得到處都是（撒手粉不手軟，均勻是必要的）
6.上面的苦工做完後，將麵糰分塊，別想一次搞定除非你的工作區有3米長啊...(分塊的麵團請蓋濕布或保鮮膜避免乾掉)
7.終於有照片了，分塊桿平後，接下來就輕鬆了～整成方形是要做千層麵用的，注意千萬要桿薄 3mm內
（很厚口感會很掉漆）
8.比我手上的那片薄就行囉，我喜歡分批分次處理，因為桌面不大又沒有壓麵機...
桿好後大刀一揮乾乾脆脆，平整服貼看起來就很讓人蘇福滿意
層層疊疊前麵皮要上手粉，不然保證會哭OH（黏在一起）
9.製作細麵或是寬麵都需要將長型麵團捲成圓，像捲毛巾、壽司那樣，捲好在用刀分切，分切後立刻撒上手粉避免沾黏
10.最後的最後就是乾燥的部分啦，麵條均勻吃點手粉後，就掛起來晾（千層麵我直接抓去燙了30秒就夠了）
乾燥時間不一定要看氣候和濕度，我的心得是沒摸摸看，拉拉看感覺有些乾燥彈性十足就可以打包收起來了
麵條打包前灑點粉，分開裝袋或用烘焙紙隔一隔直送冷凍，要吃時水滾直接下麵 不用退冰OH!!!
同場加映 ～ 義大利千層麵！
熱呼呼吃超過癮的，起司綿密牽絲肉醬燙口香氣滿檔，配上滑彈帶Q勁的麵皮一同在嘴裡狂奔
十足的滿意！配上菠菜醬稍稍給他止膩一下，避免爽完兩口後就膩到不想吃了 KO完全不是問題啦！
千層麵做法也很簡單～就一層麵一層肉醬肉醬上面鋪些起司之後再放麵...疊起來用 180度烤個10分鐘就可以上桌了
（我這個比較小，大些或厚點的時間再做調整）
匆匆忙忙的拍了照，等不及開動了～呦呴！
可惜我是一個人獨享，不然應該拍個影片～剛上桌時的魅力真的無法擋啊
後記
若要問我手工麵難不難做，我想答案應該是蠻肯定的，我用了食物調理機做最麻煩也花時間的部分
如果你沒有玩過麵團，肯定瘋掉的機會很大，因為很黏啊比小孩還要黏啊
需要耐心跟些技巧～呵呵 玩過幾回後，想省力氣還是搬機器出來吧（竊笑）如果有壓麵機的話
估計這麵條10分鐘可能就搞定抓去晾乾了（開始告訴自己這是合理的投資=.=）
麵條的成品長這樣
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