甜椒干貝蔬菜燉飯
跟名字一樣是一道有點複雜的料理
使用的材料非常簡單，但做法有些複雜
要做這道料理的朋友建議
先看過兩次之後再動手做
我的流程應該是蠻順暢有邏輯的
跟著做 你也行滴
材料 [兩人份]
櫛瓜 x1條
紅蘿蔔 x1條
甜椒 x1顆（紅黃不拘）
洋蔥 1/2顆（大部分拿來煮高湯）
義大利米 1/2杯
西洋芹 x2根（大部分拿來煮高湯）
（沒有的話也可以用台灣的芹菜，在沒有的話少許香菜梗也可以）
干貝 x2顆
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備料
用噴燈把甜椒的皮烤焦，這點不做也沒關係（噴燈很好用建議可以買一隻，甜點也會用到）
越黑越均勻越好，等下才方便去皮～烤好後放涼，等下再把皮洗掉
紅蘿蔔去皮切丁、櫛瓜去頭尾切丁（斜邊或其他切剩的都要留下）
紅蘿蔔跟櫛瓜丁的大小最好一樣大，我切的大小大約0.8cm立方塊
洋蔥也切小丁，只需要1/2 的一小撮（其餘洋蔥留下備用）
甜椒去皮洗淨後切塊打成泥，再過濾成汁
先打成泥再過濾成汁
以上備料完成
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接著要將材料炒起來備用，還有煮蔬菜高湯
剛剛那些切下來的邊邊角角的 櫛瓜 跟 紅蘿蔔 還有洋蔥跟西洋芹（或芹菜、香菜梗 少許!）
可以另外加入～月桂葉、黑胡椒粒、百里香等增加味道的深度
乾煎干貝，不需要煎到熟，兩面金黃就可以了，黏鍋底的是精華也是香氣的來源之一請加高湯或是白酒洗鍋刮起
洗底的醬汁過濾後備用～粉香甜！
依序 炒紅蘿蔔丁 --> 洋蔥丁 --> 櫛瓜丁（不要炒太軟）
加點橄欖油乾炒白米，聞到淡淡的米香後就可以準備漫長的煨飯了（米不用洗）
加入蔬菜高湯一次加一些些，高過米就好（高湯請保持熱的）
收乾後再加入甜椒汁、干貝醬汁
重複上面的步驟，大概要6次吧～然後試吃看看
PS. 燉飯不是粥，口感應該要有Q度，不是爛爛的，米粒要分明，米心要透
米煮到快到你要的程度時就可以把蔬菜跟干貝加入飯裡一起拌炒，吸取甜味（干貝可以撥成小塊）
起鍋前調味，刨上帕馬森起司拌勻，蓋上鍋蓋悶個 2~3分鐘在盛盤，照片裡的湯湯水水會慢慢變得更稠
盛盤後再刨上怕法森起司
上桌
是不是用看的就覺得好吃哩！
後記
燉飯說穿了沒有很多技巧，只是手續頗繁瑣
要真的做到灰熊好吃，每個細節都得很注意
高湯
可以說是燉飯的靈魂
甜椒干貝蔬菜燉飯算是蠻偷懶效果又還不錯的料理
因為干貝本身的甜鮮味就很猛，而甜椒可以帶來大地味的小清新
加上蔬菜的口感 相當美味！
呵呵
說不定會成為我日後招待朋友的固定班底呢
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