黑啤燉牛肉～超好吃又很容易做
每每煮好後掀開鍋蓋，都會換得好幾聲
～～好香ㄡ，聞起來就好好吃～～
沒錯！就是這款反應，學起後
想要滿足虛榮心！想聽真誠的讚美，就跟著我動手做吧！
黑啤燉肉最重要的不是牛肉，而是黑啤酒！沒聽錯～就是黑啤酒
他是靈魂的所在，選對了啤酒就成功了一半，當然牛肉也是粉重要的
光酒沒肉是沒戲唱的 ～ 有肉配錯酒不只沒戲唱 還會換來一陣失落！
所以 我要先說明酒的部分，以免被偷偷碎念 ～ 你看金基師在瞎扯啦
下圖是這道菜的材料，請看清楚那個啤酒（黑色那位）
對就是 Guinness！ 千萬別用它做這道菜！ 除非你是歪果忍！
有沒覺得很驚訝，我會這樣說 ～ 坊間啤酒燉牛肉必備 品牌被我拒用
沒有私人恩怨～請聽我道來
之所以不建議使用這牌啤酒的原因是，台灣人的口味比較不喜歡
太過甘口太過強烈，而這甘口其實就是會帶苦味（像苦瓜）而且尾韻頗長～長～長
也就是會苦很久，若不能接受不喜歡的話，吃這菜就會像座雲霄飛車，一開始很興奮很期待
上車後刺激涼快無比，但最後是
被倒掛著....而且還掛很久，這樣說能明白嗎？不明白！那就用用看啊（兇狠）
。。。。。。。。
那不用Guinness 要用什麼啤酒咧 ～ 難道台灣人就要用台啤嗎，當然不是啊
咱要挑的是風味不是國家～黑啤酒的風味有濃濃的烘培味跟麥香，這是我們要的
放在料理裡頭比較不理想的是 酸味跟 苦味還有 酒精味
綜合以上。。。金基師推薦用 “艾丁格黑啤酒” 當這道菜的靈魂
原因無他 （廠商付錢當然得說好話）
當然是因為這啤酒在加熱過後的表現最適合啊
淡雅的烘培味，濃郁的麥香跟煎過的牛肉交融在一起
光聞就足以讓口水流一攤在桌上！（廠商應該主動付費給我）
說了那麼多，希望你能明白我的苦心，這是經過嘗試評選之後的結果
不是瞎說的 oh ~ 接著要開始做囉！
材料
牛肋條 500g
洋蔥 2 顆
紅蘿蔔 1條
西洋芹 2根
番茄 2顆
麵粉 1T
調味料
月桂葉 2片
艾丁格黑啤酒（ERDINGER）500cc
水 200cc（差不多蓋到食材）
伍斯特醬 1T ～2T
煙燻紅椒粉 2t
糖 1T
黑胡椒、鹽適量
作法
烤箱預熱180度
牛肉切大塊擦乾，大火熱鍋後再加少許油，轉小火煎肉到表面金黃，取出備用
加入少許的油放入蔬菜炒軟，加入麵粉拌炒
將調味料與啤酒混合均勻後倒入鍋中，中火滾後，轉小火滾 2分鐘後再上蓋放入烤箱
烤箱時間，也是休息時間～時間到就能吃了！很棒吧
180度 / 1小時40min ~ 2小時
120度 / 5min 開蓋收汁
（看你想要肉汁稀一點或是稠一點）
後記
這道菜用來配麵包（醬稠）、或是配飯都很恰當（醬稀）十分的下飯，搭配一些清炒時蔬
就能吃得很愉快，口口都是肉香啤酒香，實際製作時間大概 20分鐘，其他就交給
烤箱了～沒錯就是那個神奇的箱子，免顧火、免罰站、免喇啦喇去，時間到就給你
美味的黑啤燉肉（Happy燉肉）有烤箱的朋友請務必收藏！
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