畢福威靈頓在英國應該是家喻戶曉的名菜
在台灣沒吃過也應該在電視上看過
電視的廚藝比賽經常出現這道菜
很戲劇性的一道菜，因為成敗只有在切開時的那霎那才會知道
切開定生死～ 賭很大 真的 賭很大！沒蓋你！
(花了近1.5小時製作，失敗了會很想屎)
步驟有點繁雜，所以這篇不說太多廢話，咱們上吧！
材料
現成酥皮 2~3片
菲力牛排 160～200g（每份）
蘑菇 1盒（切碎）
洋蔥 1/2顆（切碎）
培根 or 生火腿 一盒
配菜
甜豆
小番茄
調味料
法式芥末醬
鹽、黑胡椒
裝飾
蛋液（蛋黃＋些許的水）
重點材料：菲力牛排！約200~250g 我用的是約2.5公分厚的牛排
做法
1.蘑菇洋蔥切碎（很碎）中火慢慢炒，蘑菇需炒到乾不會出水後取出備用
洋蔥炒到上色後放回蘑菇拌炒均勻後取出，用攪拌機打成泥
蘑菇很碎
洋蔥也很碎
炒蘑菇 炒很乾 很花時間～對很花時間所以越碎越快炒好
炒洋蔥 炒到金黃～也要炒很久，所以切碎一點會比較快好
蘑菇、洋蔥都炒好後混合炒一下順便調味～就鹽、黑胡椒就行了
2.大火將牛肉的兩個面和外圈煎上色後取出，趁熱抹上芥末醬（每個面都抹）
牛排用棉繩綁一圈，避免煎完後走了樣 ～ 還有火一定要大，溫度要夠高，短時間煎上色
趁熱刷上法式芥末醬（帶籽的太酸不適合）
3.組合派皮、培根、蘑菇泥~疊疊樂之後放上牛肉，用派皮捲起餡料與牛肉
封口處像摺紙盒的方式收邊，最後用保鮮膜將整個包起來，兩邊捲緊放冷藏 30分鐘
豪華且正統的方式是用生火腿，我用平價的培根取代，風味也不賴
派皮邊肯定留空要夠～不然包不起來會很笑虧
像折紙盒，別用春捲的方式包啊
最後～用保鮮膜包起來，將兩邊捲緊！很重要沒捲好烤好會皮餡分離
4.將包好的威靈頓牛排放入冰箱冷藏約20min～30min定型，同時預熱烤箱預熱200度
5.威靈頓牛排從冰箱取出後，刷上蛋液用刀背畫線，最後撒上一些鹽、胡椒調味就可以放進烤箱內了
200度 / 15min～18min / 炫風
恭喜你走到這兒了！給自己個鼓勵吧！～ 快完成囉！
WaLa ～ 熱呼呼出爐！先別急，放上餐盤後需要靜置一下在享用oh
趁這個時間可以處理一下配菜～
隆重登場～切開後不是天堂就是地獄啦！ 好的威靈頓真的可以帶你上天堂
香酥的派皮裹著火熱熱的內餡跟多汁牛排，一口咬下享盡各種美妙滋味
洋蔥香甜、蘑菇帶鮮，牛排則水嫩多汁一同在嘴裡演出的是交響樂
是大型搖滾演唱會～說多威有多威，以家庭版來說已是很高的表現
當然！當然！當然！
若你有把握且銀彈充足，大可準備圓柱狀厚菲力&滑順鵝肝
（一個抹在內餡牛排上，一個煎好放在派皮上）
可想像～吃一口就滿足到翻白眼50圈
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