馬鈴薯燉肉 - 肉じゃが（日文發音 - Ni-Ku-Jya-Ga）
日本新手人妻跟巧手女友必修料理No.1
看到 No.1 不要覺得會很難急著往後跑，這道菜的路線是走親民路線
簡單＋好準備而且味道極好，洋蔥香甜、馬鈴薯鬆軟紅蘿蔔多汁
醬香味甜，不論做主食或配菜都很得宜！
極度簡單的做法就是將所有食材準備好，放到鍋中加入醬汁跟水～開火
然後就會得到一鍋味道還不錯的雜炊！味道是勉強到位了
看起來可是一點都不可口， 等到馬鈴薯煮透了，豆子也變得軟爛
黃黃扁扁，紅蘿蔔濕濕爛爛，蒟蒻也胖了一圈， 肉（肉片）也跟著柴了....
金基師是相當不推薦，這種懶人做法啦～因為只要多加幾個程序
賣相＆口感可是好上好幾倍呢！！
色香味形 均衡～看起來美味先贏一半！
跟著我一起做，用 Panasonic電氣壓力鍋
輕鬆煮出誘人又美味的馬鈴薯燉肉吧！
食材：
豬肉片約230g（胛心肉、五花都可以）
紅蘿蔔1支
洋蔥1顆
馬鈴薯2顆
甜豆1小把
薑片2片（很重要可以平衡過多的甜味）
蒟蒻絲半包（或一盒）
醬汁：1T=1大匙
醬油4T
味醂2T（日系品牌味道比較有深度）
清酒2T（米酒代替也可以）
水（沒過食材8成）
比例約 2:1:1
醬油品牌鹹度不同，建議加水後嚐一下味道
肉片烹煮時間不需要太長，把他擺到最後階段才煮
所以先用鹽＆糖稍微調味抓醃一下，就送回冰箱冷藏
再來處理蔬菜～原則上都是切大塊，這樣進壓力鍋煮
才不會四分五裂OH
再來是把剛剛切好的蔬菜炒香，增添香氣，炒好洋蔥放再放入紅蘿蔔拌炒去生味
炒完洋蔥跟紅蘿蔔之後，最最最重要的步驟就是將調好的醬汁入鍋，並且讓他滾一下，香氣會隨著蒸氣四溢奔騰！光聞味道立馬就流口水了
做到這步驟，基本上就完成了8成啦！
所有食材放入 Panasonic 電氣壓力鍋，加水沒過食材8成（綠色蔬菜除外）
設定「低壓」時間設定「7分鐘」按下「開」就可以翹腳納涼，滑手機了
額外提醒：
只需要用「低壓力」的模式煮就能輕鬆將馬鈴薯煮到非常鬆軟
使用“褐皮馬鈴薯”建議縮短時間至5分鐘，免得過於軟爛 OH!
聽到悅耳的嗶嗶聲之後～烹煮即完成，等排氣完之後開蓋～將煮好的馬鈴薯跟紅蘿蔔撈起
留下一些湯汁，用「輔助烹飪」模式把甜豆跟醃好的豬肉片煮熟！就大功告成囉～
瞧瞧這馬鈴薯有多鬆軟，用筷子就能輕鬆切開，熱呼呼的塞到嘴裡
吸收滿滿湯汁的馬鈴薯超有味道，超香甜～輕輕咬兩口便化開了
口感滿足無法言喻，只好再吃一塊！
甜豆肯定清脆不用多說，蒟蒻跟豬肉口口Q彈，一口接一口
難怪這會是，日本票選“必修家庭菜餚 No.1”
後記：擔心湯裡肉味不夠嗎？拌炒洋蔥時可以先下幾片豬肉一同拌炒
炒香之後在一同放入鍋中，美味更加分！
不過先下的豬肉片就....會變得柴柴的囉（有犧牲才有額外收穫啦）
留言列表
