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Coq au vin 紅酒燉雞
一樣也是聽起來很厲害，很難很有深度
但其實做起來還頗省事又不太需要技巧的料理
食材很普通也不需要高湯，只要水跟紅酒和時間
說來也是個一鍋到底的料理（現在正流行）
一鍋到底，聽起來是不是很開心，不用洗太多的鍋碗哩！
可以酥酥胡胡優雅的做菜，不用洗層層疊疊的碗盤
材料也超簡單 大部分都是家裡有的材料，需採買的部分兩隻手指頭可以數完
材料準備
2支大雞腿
培根120g（金華火腿60g）
洋蔥1顆
胡蘿蔔1條
大蒜4辦
紅蔥頭8粒
月桂葉2片
蘑菇1盒
紅酒320cc
黑胡椒
蜂蜜 2匙
麵粉 2匙～3匙（越多湯汁越濃）
需動刀的部分只有 紅蘿蔔＆洋蔥＆培根，大蒜拍碎其他通通切成丁
準備好，開始囉！
烤箱預熱 220度，放入洗淨擦乾的雞腿，220度烤20分鐘（皮朝上）
再烤雞腿時就來炒菜吧
準備一咖鑄鐵鍋，我用的是23" staub
加入少量的橄欖油，中火慢炒洋蔥、蒜頭跟培根(火腿)，直到金黃色
PS. 洋蔥慢炒的過程會不斷增加風味的深度，隨著顏色越深風味越強烈
顏色變金黃後，分次加入麵粉拌炒均勻，炒料的部分就到這兒了
就醬 是不是很簡單
超不多時間雞腿應該也烤好了，調低烤箱溫度至 165度，取出雞腿
依序放入紅蘿蔔、雞腿（皮朝下）、月桂葉、紅蔥頭、蘑菇，疊疊樂
排好後，加入紅酒、蜂蜜，最後加入水至雞腿 3/4 處
PS. 蘑菇可以放最上層如果塞不下的話
開火煮滾後再放入烤箱，注意OH "不上蓋"
烤20分鐘，取出調整一下鍋裡的狀態，雞腿翻面皮朝上
並確定所有食材受熱均勻
再烤個 20分鐘～30分鐘，確定雞肉柔軟熟透後即可
把鍋子捧出來了！
法式紅酒烤雞，可以搭配洋芋泥或是米飯
醬汁也可以拿來做燴飯甚至是拌麵都很素西
賞味時間 約3天
（當然要冰起來）
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