양념치킨。洋妞 區啃
yangnyeom chikin
Repeat after me ～洋妞 區啃
沒錯！這就是韓式炸雞的韓文念法
今天跟大家分享 슈퍼 간단한。syupeo gandanhan
超級簡單 的韓式炸雞
韓式炸雞的組成要件只有兩部份
一個是韓式、另一個是炸雞
喂～當然不是這樣啊！不過也相去不遠啦～醬汁＋炸雞＝韓式炸雞
比較不同的點是，韓式薑汁不是用沾的，而是用炒的用裹的
這樣說明白嗎？ 略懂？略懂就夠了，金基師也是休誇懂而已 XD
材料準備
雞肉
（節翅、棒棒腿、雞胸都可以）
乾辣椒 2條
（去籽剪成段）
大蒜 3～4辦 切細丁
花生 適量
（選項 - 我直接讓黃飛鴻出來面對)
白芝麻 適量
（但我忘了放 T.T 不是隱形了）
日清炸雞粉
（很夯的那個沒錯）
樹薯粉
（酥炸粉之類的都可以）
做法先來，後面講醬汁
日清炸雞粉：樹薯粉 1：1 放塑膠袋晃一晃就均勻了
a.將雞肉洗淨後，徹底擦乾～沾上混合的日清炸雞粉&樹薯粉（1:1)
按壓沾粉，之後用手捏實，盡量讓粉能巴在雞肉上!
之後再拍掉多餘的粉
b.起油鍋，油量視鍋子大小和深度決定，但至少要能泡到一半雞肉，油少油溫度不好控制！
c.中火加熱用竹筷子（木筷子）測試油溫，筷子冒泡泡就可以下鍋油炸了（油炸ing 記得把火轉小些）
用中華鍋來油炸還頗好的，鍋夠深！等等擦爐台不那麼累人
下鍋時順時針擺放雞肉，翻面時也是順時針開始翻，這樣炸的時間比較均勻也不會亂掉
d.我用的是棒棒腿，第一次油炸時間大約8～10分鐘（時間僅供參考，誰知道你的腿買多大隻咧）
兩面炸到上色後就撈起來瀝油備用～然後來插播醬汁
另外抓一隻鍋加入約2T油，加入大蒜小火爆香（3~4辦）爆香後放入乾辣椒段
拌炒一下，加入醬油（4T 我用減鹽醬油）白醋（1t）法式芥末醬（1/2T）
蜂蜜（2T）攪拌均勻，記得火不要大，略微收汁之後加入黃糖（1t）攪拌均勻後
關火～沒錯是關火，轉檯繼續油炸！
e.油炸第二回時間也差不多是要 6~10分鐘，小雞腿開始泡大泡泡之後，就可以準備起鍋瀝油了
Tip. 第二輪油炸務必要炸到表面硬邦邦，頂摳摳，等下裹上醬汁才不會軟掉
f. 最後階段沒啥難度就是把炸好的雞塊放進剛剛的醬汁裡頭，喇一喇拌一拌，讓雞肉都能裹上醬汁
花生跟芝麻就最後再撒上就好，如果你的花生是一般款沒調味的，建議可以炸個1分鐘會更香更酥
醬汁風味百百種，放膽嘗試會得到不同的驚喜跟收穫！
後記
日本日清炸雞粉，好似能在進口超市可以買到，如果真的買不到也沒關係
市售的酥炸粉也是可以用的，只是香氣不太相似（我個人覺得日清太鹹）
再不然就自己調味！樹薯粉、黑胡椒、鹽、茴香、蔥粉、蒜粉...看喜好調整
甚至不調味也行！因為光是醬汁也是很有滋味的～
另外還有很多加分添色的方法，提供參考！
炸雞肉之前得油可以先炸過「大蒜＋大蔥絲」撈起後再來炸雞肉
炸雞保證香噴噴到爆炸～當然這樣的調味油，也可以拿來做醬汁用
芳香四溢～喜歡辣的話還可以放辣椒片（練辣油）
除此之外，如果不嫌麻煩，還可以先略炒個青蔥、甜椒之類的備用
在跟炸雞醬汁一同或一下，上桌就會漂票亮亮的了！
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