家政煮廚金基師

要命！6月就已經熱到這款地步

看樣子自然減重的月份提前到來非夢事....

為了不讓自己太過於「顯瘦」而激怒其他朋友

涼拌菜 X 開胃菜 的計劃

肯定是當務之急！勢在必行！

我想有關注金基師的朋友應該也殷殷期盼很久了吧
（應該是為了吃，不是為了瘦的那群人）

這陣子吃小黃瓜吃好大，一醃再醃為了是尋找

那滿意的滋味～不是「正港韓味」注意不是正港韓味

身為正港台灣人當然要休誇改一下調味方式

醬子比較合咱們的味道啦！至於要怎麼合你家的口味

就～自己多嘗試幾次囉！反正這道菜怎吃都不會胖(撥劉海)

good luck！

材料

小黃瓜 半盒（約莫4~6條）

紅蘿蔔 半條

洋蔥 半顆

大蒜 2瓣

青蔥 4根

白芝麻 適量

除了韓式辣椒粉外，其他材料都很好取得，價格也很實惠

調味料

韓式辣椒粉 2T
（韓式辣椒粉風味跟台式不同）

魚露 1T

水 1T
（熟水）

糖 2T

白醋 1/2T

鹽 1/4t

花椒 1/2t
（選項～有加有驚喜）

做法 

A1.A2.選一個喜歡的做就好，當然你要混搭我也不反對啦

A1.這款做法比較簡單些，但是小黃瓜要挑選短胖型會比較好操作！

小黃瓜切十字（留屁股一節不要切斷）黃瓜果肉抹上足夠的鹽

讓黃瓜出生水，鹽醃最長時間不要超過20分鐘免得過鹹（精鹽）

清洗時請用「熟水」沖洗乾淨，內外擦乾備用

A1.十字切長這樣

A2.這方法比較複雜一些些，適合有強迫症的人服用有神奇的療癒感

瘦長黃瓜對切之後再對開，黃瓜果肉抹上足夠的鹽

讓黃瓜出生水，鹽醃最長時間不要超過20分鐘（精鹽）

清洗時請用「熟水」沖洗乾淨，內外擦乾備用

洗乾淨後水亮亮，有股衝動想直接開啃！阿斯


A2.對切之後對開長這樣

B.調味配料

紅蘿蔔切細絲

洋蔥切細絲

青蔥切蔥花

大蒜拍碎切丁

加入調味料與材料攪拌均勻

攪拌後看起來就很迷人了啊！

黃瓜醃好、醬配料拌好後就是組裝時刻了

A1.組裝方式就是在小黃瓜的十字開口內，塞滿醬配料，塞好塞滿

建議戴手套操作，才不會滿手紅紅又辣辣的

A2.組裝方式對強迫症來說，有種神奇的療癒感～將配對好的黃瓜放在保鮮膜上，用筷子夾適量的醬料

均勻鋪在黃瓜上頭（手輔助）鋪好後再放上另一半的黃瓜，夾起來之後捲起來～像棒棒糖那樣

其實這樣吃已經很好吃了！喜歡黃瓜清香滋味的人可以直接嗑

一捲捲的看起來衛生、整潔、清爽 ; 抽真空醃漬，保鮮膜上記得要戳2、3個洞

不論是A1.或是A2.的做法，都需要花時間醃～時間長短隨喜，風味皆有所不同

利用抽真空醃漬，可以讓醃漬時間縮短，2小時左右即可爽用！

一般醃漬，建議至少放半天或隔天（冰箱）

新入手的雞絲頭～試用ING 好用再來開箱！

若用A2.的方式醬料使用會比較少一些，多出來的醬料拿來做涼拌豆腐也相當合適

冰冰涼涼的豆腐加上微辣醬汁，脆口蔬菜口感更豐富！這樣也能是一到配菜OH！

一兼二顧，摸蛤仔兼洗褲～同樣熱量爆低，夏季顯瘦非難事

開胃後～會發生什麼事，本人一概不負責任。

後記

這樣的配比我尬意

上面提到的材料比例不同，做出來的風味就不一樣

恩 休誇想一下就知道是在騙版面（廢話來著）

其實要給大家一個我咖尬意的比例建議啦

紅蘿蔔：洋蔥：青蔥

2：2：1

大蒜則維持2~3顆，洋蔥、青蔥略少一些也可以

這樣做出來的嗆味會低一些，風味也比較協調！

醃漬時間越長，味道融合的也會更均勻，口感上

會略微扣分，吃起來的卡茲聲不那麼響亮～所以

最好是分兩餐吃！看尬意哪樣下次就調整一下囉

韓國辣椒粉～還蠻香的！長這個樣子～家樂福買到的。