家政煮廚金基師

三杯雞、三杯中卷、三杯甜雞、透抽...舉凡三杯系列

都是餐廳、熱炒店必備的餐單之一，為啥呢！原因無他啊

就是鹹香好下飯，滑口好扒飯，人見人愛老少皆宜

今天無需請到阿基師或詹姆士～請看金基師的 超簡單食譜外掛影片示範

保證！幾霸趴的成功率，先生小孩嚨滿意

好的！進入主題～三杯杏鮑菇

三杯指的是 醬油、油膏、米酒，只要是這三項食材

聚在一起，大概沒有不好下飯的菜色～其他辛香料再Plus進來

幾乎就是無敵閃光加星星，放大絕的概念！所以只要基本的三杯學會

要做啥三杯都可以（雞、牛、海鮮、豆腐...麥克雞塊）

道具

西班牙 Pujadas 中華炒鍋 32cm
<道具提供 食。物。戀 >

材料

薑片6~8片

大蒜 5粒（輕拍或切大丁）

黑木耳 2~3片（切絲）

杏鮑菇一盒（滾刀切塊）

紅蘿蔔 Plus（切片）

九層塔（好大一把）

辣椒適量（滾刀斜切）

蔥段適量

調味料

麻油2匙

醬油3匙

蠔油2匙

米酒3~4匙

冰糖 1小匙

胡椒適量

作法

看VCR之前～先大略說一下，杏鮑菇先乾煎到香氣出來後備用

再用小火煸香薑片，之後爆炒蒜頭、黑木耳，加入醬料炒香略為收汁

最後加入杏鮑菇拌炒，起鍋前放入蔥段跟九層塔，鍋邊嗆香米酒～收工！

相信看完影片之後，應該完全無障礙吧 !? 就依照順序下鍋喇一喇，我相信你也可以辦到的～多做幾次會越來越會

調味跟整體的呈現也會越來越精準，到時候改作三杯雞或是三杯 everything 都能得心應手

最後分享略失敗的三杯麥克雞（沒錯是麥克雞塊的雞塊）

下回再嘗試看看，我覺得應該會成功 ～ 改良做法

a.麥克雞塊需要在油煎過一次，才不會直接把醬汁給吸乾，變得很鹹

b.三杯可以當醬汁用，改用淋的或是用沾的～效果應該也不錯

後記

其實金基師我也是很常做台菜，通常都是一般的家常菜

因為做起來非常快速，所以常常吃的是台菜～寫的是西菜

在料裡的大框框下，掌握基本原則，煮出來的成品都不會太糟

要精進的話，那就真的要下功夫了 ＾＾～我還在學習的路上

＊最新消息＊

1921西班牙輕鑄鐵中華炒鍋，金基師有談到還不賴的團購價格，有興趣請前往”食物戀社團“