某日翻著女神(祖宜)的書突然有種被電到的感覺,一咪咪的起雞皮疙瘩

做菜煮飯到某個階段就能見到食神,因為有心!不一定需要依循著食譜來做菜

道理都是相通的,結果肯定也是朝著美味的路走

說起來有點玄,但這菜就是在沒食譜的狀況下做出來的

心裡有個底,材料買好就 DO IT 了! 

所以你也可以自由的創出屬於自己的馬鈴薯派,而我的食譜參考就好

材料

馬鈴薯 x3顆(煮熟擣泥)

紅蘿蔔 x2條(滾刀切塊)

洋蔥 x1顆(切碎)

大蔥 x2根(切碎)

蒜頭 3顆(切碎)

培根 2片(切條)

牛肉 約300g(牛腱、牛喃)

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調味料

黑啤酒 500cc(高湯也行、紅酒也可)

煙燻紅椒粉 1T(選項有的話也很好)

法式芥末醬 2T(帶點酸度甜度)

番茄醬 2T(上色帶點酸度甜度)

月桂葉 1片

百里香 or 巴西里 or 香菜
(香料任選)

鹽、胡椒

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蘑菇切片務必要大器,因為蘑菇會縮水

啤酒牛肉作法 PART1.

a.將蔬菜類材料都切碎、切塊,馬鈴薯去皮、洋菇切大片備用

b.用少少許油將培根炒香,炒到上色後撈起,留一大匙左右的油在鍋內

c.牛肉切塊擦乾後用麵粉抓一下,拍掉多餘的粉,下鍋煎到金黃上色後取出備用

d.炒洋蔥到金黃,放入紅蘿蔔、大蒜炒出香味來

e.加入番茄醬、芥末醬、煙燻紅椒粉、香料(新鮮或乾燥都可以)

f.用少許的啤酒清洗鍋底黏鍋或些許燒焦的部位,之後再整罐倒入,補一咪咪水(視情況)

g.大火煮滾2分鐘後轉小火,送烤箱的話請上蓋 ; 爐子上煮轉小小火&勤攪拌

*烤箱160度/40min~1.2hr(看肉的軟爛程度)

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用煎香的培根油來煎牛肉(香氣加乘,視情況補油)

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牛肉務必要鋪上一層麵粉

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加入酒後一定要轉大火將酒精給燒掉,不然會苦苦的不是香香的

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蘑菇等牛肉都燉軟了之後在加,才不會找不到蘑菇ㄡ

馬鈴薯作法 PART2.

a.馬鈴薯洗淨去皮後放入大鍋中,加入冷水開火煮至熟透(鍋內的水保留給b用)

b.熟透後撈起馬鈴薯,加入約1個大拇指寬的奶油,搗碎壓泥(視狀況可以加點水)

c.鹽、胡椒調味(可以加鮮奶油口感更滑、跟少許的新鮮切碎香料)

d.擣好的馬鈴薯泥用2張烘培紙夾起來桿平平或拍平

指揮挺組合 PART3.

a.找個適當的容器裝入啤酒牛肉鋪平

b.放上馬鈴薯派皮或是用擠花袋將馬鈴薯泥鋪滿

c.烤箱185度/20~25min,200度/5~10min上色

d.選項.馬鈴薯上可以撒上起司風味也不賴

 

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牛肉上的麵粉再燉煮後,漸漸化在湯裡燉煮後會整個濃郁起來

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擠花袋效果應該會更漂亮

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後記

這道菜不論是單吃啤酒燉牛肉,或是單純吃馬鈴薯泥都行!組合起來一起吃的滋味更好

滿口濃郁的啤酒牛肉香加上綿密燙口卻又十分飽滿得馬鈴薯泥,一大口塞下

必定滿足叫好!時間換來的風味只有大拇哥~沒別的了

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