Coq au vin 紅酒燉雞

一樣也是聽起來很厲害,很難很有深度

但其實做起來還頗省事又不太需要技巧的料理

食材很普通也不需要高湯,只要水跟紅酒和時間

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說來也是個一鍋到底的料理(現在正流行)

一鍋到底,聽起來是不是很開心,不用洗太多的鍋碗哩!

可以酥酥胡胡優雅的做菜,不用洗層層疊疊的碗盤

 



材料也超簡單 大部分都是家裡有的材料,需採買的部分兩隻手指頭可以數完

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材料準備

2支大雞腿

培根120g(金華火腿60g)

洋蔥1顆

胡蘿蔔1條

大蒜4辦

紅蔥頭8粒

月桂葉2片

蘑菇1盒

紅酒320cc

黑胡椒

蜂蜜 2匙

麵粉 2匙~3匙(越多湯汁越濃)

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需動刀的部分只有 紅蘿蔔&洋蔥&培根,大蒜拍碎其他通通切成丁
  

準備好,開始囉!
 
烤箱預熱 220度,放入洗淨擦乾的雞腿,220度烤20分鐘(皮朝上)
 
再烤雞腿時就來炒菜吧
 
準備一咖鑄鐵鍋,我用的是23" staub
 
加入少量的橄欖油,中火慢炒洋蔥、蒜頭跟培根(火腿),直到金黃色
 
PS. 洋蔥慢炒的過程會不斷增加風味的深度,隨著顏色越深風味越強烈

 
顏色變金黃後,分次加入麵粉拌炒均勻,炒料的部分就到這兒了
 
就醬 是不是很簡單  
 
超不多時間雞腿應該也烤好了,調低烤箱溫度至 165度,取出雞腿
 
依序放入紅蘿蔔、雞腿(皮朝下)、月桂葉、紅蔥頭、蘑菇,疊疊樂
 
排好後,加入紅酒、蜂蜜,最後加入水至雞腿 3/4 處
 
PS. 蘑菇可以放最上層如果塞不下的話

開火煮滾後再放入烤箱,注意OH "不上蓋"
 
20分鐘,取出調整一下鍋裡的狀態,雞腿翻面皮朝上
 
確定所有食材受熱均勻
 
再烤個 20分鐘~30分鐘,確定雞肉柔軟熟透後即可
 
把鍋子捧出來了!
 
 
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法式紅酒烤雞,可以搭配洋芋泥或是米飯
 
醬汁也可以拿來做燴飯甚至是拌麵都很素西
 
賞味時間 約3天
(當然要冰起來)
 
 
 
 
 
 
 
 

 

 

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