週末走了一趟傳統市場，看見老伯的攤子堆滿了南瓜
橘色、綠色、扁胖、長胖型各式各樣很難不去注意到
採買完回頭就抱了一顆東昇南瓜
老伯掛保證說 一定好吃你試看看
。。。。雖然說半信半疑但還是帶走了一顆。。。。
（市場有很多攤子不是很老實的，每次被乎隆都當學經驗）
回家後跟南瓜面對面的培養感情
恩....嗯....這個 要做啥料理好
=.=a 。。。。
想了想隔天就生出了 “鹹豬肉南瓜甜派”
鹹豬肉 撞 南瓜
好似有點厲害又有點鬼扯
但是 人生就是這個但是，料理也是...又來了
其實啊 南瓜跟培根一直都是好朋友，南瓜濃湯也不曾少過培根
南瓜可以做鹹的湯也能做甜的湯、當然鹹派或是甜派也適用
南瓜派裡的主要原料想單然爾是南瓜，為了不讓香味太單調
所以會加入一些香料，為了不讓味道單調太膩口於是會加鹽或檸檬汁
我選擇了用帕瑪森起司取代鹽還能增加風味的深度
用炒過鹹豬肉為甜派注入一些特殊的口感跟奇妙的香氣
很。好。玩。的
^____^
心裡頭默默的想像著這樣的風味組合
嘴角低調的上揚，有種愉悅的期待感
好的～題外話說得有點多了，再來進入正題來做派吧
鹹豬肉南瓜甜派 - 由兩個主體組合而成
a. 手工派皮 b. 南瓜內餡 c. 刷在表面的南瓜糖漿
a. 派皮
材料：低筋麵粉200g、高筋麵粉200g、鹽1t、奶油200g、冷水100cc
做法
粉類秤重後放入盆中，將奶油切成小塊混合麵粉，用手搓、壓、揉、捏
讓麵粉跟奶油充分混合，最後成粗粒狀（過程能多快就多快，奶油融化會是災難）
交融過後會長這樣，一粒粒的很香很熱情（肥）
分次加水揉、壓、讓麵團成型，這個步驟也請快、快、快（奶油融化會是個災難）
麵團整理好後，先說聲恭喜！ 路已經走一半了，蓋上保鮮膜放冰箱冷卻一下吧（30min）
利用冰鎮的時間來做南瓜派內餡吧！
b. 南瓜去皮切小塊後，請用蒸的建議別用煮的，容易不熟或四分五裂的很難收拾的
蒸20~30min，蒸透了之後就能用湯匙輕鬆搗碎壓成泥
蒸完後的南瓜一定是水噹噹，所以請先用小火幫忙收汁一下，大約煮個 5分鐘
再來就可以混合其他的材料囉～（記得南瓜需要放涼）
內餡材料
全蛋1顆、蛋黃2顆、帕馬森起司、煉乳、楓糖漿、鹹豬肉
再次強調一下，南瓜內餡太熱會把雞蛋給悶熟了會變蛋花....那可不是你想要的啊
內餡攪拌均勻後就放著備用吧！咱們將鏡頭帶回派皮吧
是時候叫醒烤箱準備上工了！ 425F/215C 預熱
我用的是 8" 的模型，大概可以烤 3個派皮，這次走吃粗飽路線桿的比較厚所以烤了 2片（還剩不少麵皮）
建議厚度 3mm～4mm
最後步驟就是
指揮挺組合（填入餡料）
加入餡料後要晃一晃、輕敲桌面讓內餡均勻的鋪平在派皮上，然後就送入烤箱
425F/215C - 15min（上下火）
then
350F/175C - 25~30min（上下火）
在出爐後刷上薄薄的南瓜糖漿，讓表面亮亮的更誘人！ 等南瓜派冷卻後就能切塊享用了！
南瓜糖漿
C. 少許南瓜泥加上2T砂糖，少許的水（夠融化糖就好），小火攪拌收汁到濃稠
*建議冷藏後冰冰涼涼的享用口感更棒！
Bon appétit ！ 搭配茶飲或咖啡都很適合，下午茶良伴有機會你也做看看吧！
後記
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因為常常在這出沒，跟老闆有些熟識～某回閒聊過後
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花這麼多的時間寫了這篇，沒道理不推薦一下用心良苦經營的 Fan page (路過都要說讚了，何況是專程來)
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