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這次在大阪停留的時間不多

行程非常精簡

只安排了幾個想吃的和想逛的點而已

 

大阪第二天早上逛了黑門市場 很可惜三咪對黑門市場沒有什麼fu

所以沒吃什麼 逛完一圈就閃去了千日前道具街 

我們反而在道具街花了蠻長的時間在掏寶XDD

這部份之後再跟大家做介紹 

 

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中午我們到了離千日前道具街非常近的大阪燒名店  おかる

有在follow 三咪的朋友就知道

三咪不太愛去觀光客常去的餐廳

除了每每都是大排長龍之外

滋味有時候會因為期待過高反而失望了

おかる 是無意間在搜尋文章的時候 看到一位旅居日本格友介紹的

立馬列入口袋名單 

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日本格友的文章裡說 おかる 是現存最老的大阪燒名店

三咪無法考證是不是真的最老

但店裡沒有現代的家具 裝潢很樸實簡單

兩邊牆壁張貼的都是很有歷史的海報和簡報

 

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統一蔥燒牛肉麵,是很多5、6、7年級的共同回憶

說沒吃過的可以自動離席了,這帖不太合適你(太笑連)

蔥燒牛肉麵顧名思義就是,蔥燒口味的牛肉麵(好似廢話)

對於蔥燒這部分肯定要特別下一些功夫處理!

燒過後的蔥,香味可是非常了不得的啊~

至於其他方面的材料,份量多寡全憑個人喜好

自己跟自己家人愛就好了,沒有派系問題沒有考究問題

自家人哪有計較這麼多啦!心意、滿意、覺得好吃就好

(免責宣言)

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蔥燒牛肉麵(金基師我歡喜你隨意版本)

做法分 3Part

a.去腥去雜質  b.爆香 c.高湯(選項)

首先來說一下肉肉~常見於牛肉麵的肉肉不外乎兩款

一種是牛腱、另一種則是牛肋條,不用說也知道這兩種是不同部位的肉肉

單就吃起的差異來說~

牛腱吃肉帶筋,吃肉味、吃口感(筋略黏口滑潤)不吃香氣

牛肋的話則吃,香氣(必須煎過)軟嫩細緻口感(油脂較豐)甜味較為明顯

若以個人喜好來說,金基師咖愛吃牛肋條,好香好甜好油油但相較要付出比較高額的代價!

係哩~牛肋比牛腱貴得多,斟酌荷包後還是選了牛腱(月底了嘛...)

說完肉肉挑選後~再來講去腥去雜質這部分!

講到去腥就想到「薑片」& 「蔥」&「月桂葉」&「米酒」

這幾項最具效果得大概是「薑片」~不論是用在牛肉或是雞肉、豬肉都OK

但其實看你手邊有啥就用啥吧~方便就好,當然你要都放我也是不會反對的 ^^

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蔚藍海岸的城市真的都很美

不管是海邊的小鎮或是臨海的山城

今天要來介紹三咪在南法遊歷的最後一個山城 也是三咪最愛的一個

鷲巢村 Eze (艾日)

 

這兒先幫大家總整理一下三咪遊歷過的蔚藍海岸

【南法。旅遊】Day9。好想搬去長住的南法小威尼斯Port de Grimaud吉摩港小島

【南法。旅遊】Day9。低調奢華的南法渡假天堂 St.Tropez 聖特羅佩

【南法。旅遊】Day10。美麗到爆表的保育小島Porquerolles

【南法。旅遊】Day11。Saint-Cyr-sur-Mer & Sanary-sur-Mer 閒晃放空的一天

【南法。旅遊】Day12。奼紫嫣紅又綠意盎然的 Bormes-les-Mimosas & 天氣不好沒拍什麼照片的法國總統渡假行館 Fort de Brégançon

【南法。旅遊】 Day13。古典迷人的文藝小山城 Saint Paul de Vence

 

上一篇介紹過的 Saint Paul de Vence 跟Eze 一樣都屬於『鷲巢村』的山城

『鷲巢』意指 "老鷹的巢The eagle's nest" 

整個村落如同老鷹的巢一般聳立在險峻岩壁上 

是個典型易守難攻的中古世紀城堡 因此延續到現代仍得以保存原始風貌

Saint Paul de Vence 透露著濃濃的藝術氣息

Eze 是個非常熱門的觀光景點 山城中盡是小小蜿蜒的石頭路

但身處其中卻有著一份寧靜悠閒氣息 一點高貴但又是親民的氣質

 

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快到Eze的路上 我們在這兒停了下來 

這兒可以瞭望蔚藍海岸 臨海的小鎮實在太美了 

 

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양념치킨洋妞 區啃

yangnyeom chikin

Repeat after me ~洋妞 區啃

沒錯!這就是韓式炸雞的韓文念法

今天跟大家分享 슈퍼 간단한syupeo gandanhan

超級簡單 韓式炸雞

 

韓式炸雞的組成要件只有兩部份

一個是韓式、另一個是炸雞

喂~當然不是這樣啊!不過也相去不遠啦~醬汁+炸雞=韓式炸雞

比較不同的點是,韓式薑汁不是用沾的,而是用炒的用裹的

這樣說明白嗎? 略懂?略懂就夠了,金基師也是休誇懂而已 XD

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要命!6月就已經熱到這款地步

看樣子自然減重的月份提前到來非夢事....

為了不讓自己太過於「顯瘦」而激怒其他朋友

涼拌菜 X 開胃菜 的計劃

肯定是當務之急!勢在必行!

我想有關注金基師的朋友應該也殷殷期盼很久了吧
(應該是為了吃,不是為了瘦的那群人)

這陣子吃小黃瓜吃好大,一醃再醃為了是尋找

那滿意的滋味~不是「正港韓味」注意不是正港韓味

身為正港台灣人當然要休誇改一下調味方式

醬子比較合咱們的味道啦!至於要怎麼合你家的口味

就~自己多嘗試幾次囉!反正這道菜怎吃都不會胖(撥劉海)

good luck!

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排骨飯、豬排飯在大街小巷或是餐廳百貨是超常見

的餐食,通常口味都很重~滷排骨、炸排骨有著濃郁的香味

大量的辛香料、重鹹的滷汁,幾乎是人見人愛,餐餐吃也不覺奇怪

當然我也是很愛吃排骨飯的啦!不論是傳統或是日式豬排都愛吃

不過啊~每次吃的時候都會想,揪竟是在吃豬排還是在吃調味?

肉味幾乎是極小於調味 WHY ??? 

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因為有些豬肉味~很恐怖...

司馬中原爺爺口吻「不要問 很恐怖」

不過啊~今天不是要來講怎麼養豬還是挑豬肉

選豬肉那部分先跳過,因為我也不會!不過可以確定的是

必須要有好的豬肉才有法度做出單純兼具美味的豬排

吃風味不吃調味

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傍晚飛機 到了關西機場已經晚了 買了南海電車的車票到大阪心齋橋 

到了飯店 放下行李 立馬飛奔到法善寺橫丁裡的「松阪牛燒肉M」總店

 

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法善寺橫丁是一條非常有古味的小巷弄

橫丁裡都是餐廳 「松阪牛燒肉M」的招牌挺明顯 不難找

因為是老房子 所以門面超級小 大概就一個人可過的寬度

聽說總店至少都要一個月前才訂的到位置

沒做這麼多功課的我們 因為特晚才來 所以很幸運的品嘗到了

 

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松阪牛是三重縣松阪市及其近郊生產的黒毛和牛 (松坂市雖被歸為關西但其實比較靠近名古屋)

在日本國內和國際上最有名的牛肉類型之一 脂肪的比例較高

與神戶牛、近江牛並稱為日本三大和牛之一

松阪牛的美味祕訣之一來自於飼養的方式

除了牧草 營養豐富的飼料以及豆腐渣和研磨小麥外

沒有胃口時會餵養啤酒用以激發食慾 (聽說是透過啤酒裡的酵母菌)

再來就是定期接受按摩 按摩前還會在牛隻身上灑上燒酒 透過燒酒和按摩來促進血液循環讓肉質滑嫩

全身的油脂也會因此均勻散布成紋理細緻的霜降油花

(以上資訊來自網路)

 

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開頭先來說一下「西班牙&日本」可樂餅的差異;

雖說外觀看來相似相似的但內餡做法差別就差很大了

西班牙內餡是用「白醬Bechamel+料」

日本可樂餅則是用「馬鈴薯+料」接下來用膝蓋想

大概就知道口感上差異有多大了(馬鈴薯 泥 & 白醬)

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所以啊~以後有人說 阿不都一樣時,一定要跳出來講

內餡就不一樣怎會一樣咧,必定能擄獲眾人仰慕的眼神

矮油!不錯OH! 再來我們來說

白醬 - Bechamel = 奶油+麵粉+牛奶

有了基礎白醬之後要加雞肉或是火腿或是海鮮就隨喜啦!

最後裹上麵包粉油炸或半煎炸就完成了

相當 不簡單~還有點麻煩,好處是做好可以冷凍

想吃時再拿出來油炸一番即可。

弄清楚上面說的之後就可以來動手做囉

材料也頗容易買~唯獨調味香料肉豆蔻比較麻煩找一些外

其他都很好處理!至於沒肉豆蔻可以做嗎?

我要說整體影響不大,就看你自己囉!

只濃你口不溶你手,外層酥脆,內餡燒滾滾、綿密密、軟呼呼

的口感 怎~叫~人~不愛呢

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